Виробництво напівфабрикатів: бізнесплан власного "м'ясного стартапу" + 8 практичних порадз організації виробничого цеху професіоналів.
Виробництво м'ясних напівфабрикатів- Затребуваний бізнес. Це не пусте припущення, а доведений статистикою факт.
Постійне зростання вживання м'ясних напівфабрикатів спровоковане їх доступною вартістю та простотою у приготуванні.
Конкуренція над ринком збуту м'ясних товарів дуже велика, тобто. читач має взяти до уваги, що ідея започаткувати бізнес з виробництва напівфабрикатів не є новинкою.
Але якщо ви впевнені у своєму бажанні на 100%, і готові докласти належних зусиль, почати варто з підводного каміння «м'ясного» бізнесу та створення бізнес-плану розвитку власного підприємства.
Спочатку слід розібратися – чому саме м'ясні напівфабрикати? Адже набагато простіше займатися виробництвом заморожених овочів!
Але є один дуже важливий аргумент «за» - вживання м'яса постійно зростає, а часу на його приготування все менше.
Також не можна забувати про цінову політику: якщо стейк філе-міньйон з мармурової яловичини коштує приблизно 3 000-5 000 рублів, то його аналог - відбивна-напівфабрикат, має вартість у 15 разів дешевше.
На підтвердження перспективності бізнесу з виробництва напівфабрикатів надано графік зростання вживання м'ясних продуктів на душу населення: 
Якщо навіть після цих слів читач має сумніви щодо перспективності розвитку бізнесу в галузі напівфабрикатів, є останній вагомий аргумент – просто проаналізуйте власний раціон харчування.
Скільки відсотків загального вживання м'ясних виробів займають напівфабрикати? Не менше 25%, якщо ви звичайний громадянин Росії із середньою заробітною платою.
Після невеликого мотиваційного вступу варто перейти до першого розділу бізнес-плану – маркетингове просування.
Маркетинг грає величезну роль становленні бізнесу, особливо коли просування необхідно реалізувати максимальну кількість конкурентних переваг.
Виробництво напівфабрикатів є висококонкурентним сегментом бізнесу. Основні гравці – великі торгові мережі, що мають власні виробничі потужності
Як же вибитися в лідери «м'ясного» бізнесу Росії?
Відповідь можна отримати лише після маркетингового аналізубізнесу та визначення «вільних зон» для просування.
Перший рівень аналізу – визначити цільового споживача.
Слід відповісти на запитання, хто типовий покупець напівфабрикатів:
Молоді люди (18-25 років)- Очевидним є той факт, що студент не має великої кількості вільного часу для приготування їжі.
Заміна натурального м'яса – напівфабрикати.
Саме вони є основою раціону студентів та учнів старшої школи.
Так званий середній клас.
Під це визначення підходять 80% населення росіян, що пов'язано з низькою заробітною платою.
Маленький дохід не залишає іншого варіанта – лише дешеві напівфабрикати.
Можна дійти невтішного висновку: клієнтська база дуже велика, до неї входять приблизно 50% населення.
Також можливим стало визначити напрямок цінової політикита особливостей продукції:
Для напрацювання конкурентних переваг необхідно звернути особливу увагу на рецептуру.
Обсяг ринку напівфабрикатів середньої вартості дуже великий. Смак – єдиний спосіб вирізнятися.
Проблеми маркетингового просування напівфабрикатів та шляхи їх вирішення:
| Опис проблеми | Метод вирішення |
|---|---|
| Більшість великих виробництв організовані з урахуванням торгових мереж, що дозволяє новачку пробитися до споживача. | Організація своїх пунктів реалізації як павільйонів і торгових площадок. Потрібно починати з невеликих обсягів продажів і орієнтуватися на ринок невеликих міст, де вплив основних гравців бізнесу менш помітний. Ще один варіант – співпраця із підприємствами вашого рівня. Новачки повинні об'єднуватися у боротьбі з монополією. |
| Чому споживач повинен вибрати ваші напівфабрикати серед сотні аналогів? | Запропонуйте новий формат рецептури продукту, адже любов споживача можна завоювати лише правильною. ціновою політикоюта унікальними смаковими якостями. |
| Проблема доставки м'ясної продукції | Кожен підприємець, який займається виробництвом напівфабрикатів, стикається із проблемою перевезень замороженої чи охолодженої продукції. Область «роботи» маркетингової стратегіїмає бути повністю покрита товаром, що потребує спеціальної техніки для перевезення. Виходи два: придбати дорогу техніку, або звернеться за допомогою до дилерів, які мають транспорт і візьмуться за реалізацію товару. |
Для відкриття заводу з виробництва м'ясних напівфабрикатів необхідно:
У читача може виникнути питання: «навіщо приділяти стільки уваги маркетингу?»
Без правильного підходу до просування м'ясних напівфабрикатів, бізнес не має жодного шансу на розвиток!
Легалізація бізнесу – обов'язкова умовауспішної діяльності. Важливо подбати про своєчасне оформлення документації та реєстрації ТОВ.
Якщо виникла ідея виробництва напівфабрикатів, варто задуматися про обсяги продукції, що виробляється.
Про що вам каже термін «завод»?
У голові з'являються картини масштабного виробництва, чи не так?
Виходячи з цього, а також фінансової вартості проекту, віднести завод із виробництва напівфабрикатів до ІП є неможливим.
Необхідний пакет документації для реєстрації ТОВ:
З повним пакетом документів звертайтеся до Федеральної податкової служби за місцем реєстрації виробництва.
Протягом 5 робочих днів представники ФНП розглядають заяву, після чого повідомляють директора рішення.
Загалом, реєстрація виробництва напівфабрикатів не відрізняється від інших підприємств.
Але є особливості, наймасштабніша з яких – перевірка СЕС.
Для того, щоб пройти моніторинг санепідемстанції, необхідно відповідати таким вимогам:
Не можна забувати і про сам продукт.
М'ясні напівфабрикати будуть відібрані для мікробіологічної експертизи та перевірені на наявність стафілококу та грибкових організмів.
Тільки за повної відповідності всім критеріям ТОВ отримує довідку від СЕС.
За бажання організувати м'ясне виробництво за стандартами ГОСТу, необхідно пройти повторну та більш ретельну перевірку.
Для повноцінної роботи заводу з виробництва м'ясних напівфабрикатів необхідно орендувати два приміщення - офіс + цех (або розділити простір належним чином).
Для початку ви повинні взятися за пошуки офісу, що забезпечить одночасну роботу з налагодження виробництва та стартового маркетингу.
| Критерій | Необхідний стандарт |
|---|---|
| Площа | 20 – 25 кв. м. |
| Клімат-контроль | Достатньо встановлення системи амортизації середнього рівня. |
| Побутові умови | Вода, обігрів, електрика, пожежна безпека обов'язкові. |
| Інтер'єр | Оформлення інтер'єру переважно в бежевих тонах можна внести елементи, що нагадують про спрямованість виробництва. |
| Меблі | Два робочі місця, які передбачають наявність окремого столу, офісного крісла та ПК. |
| Розташування | Якщо офіс розташований у безпосередній близькості від виробничого цеху, потрібно максимально розділити дві робочі зони, тобто. захистити формальну частину від виробничої. У разі розташування офісу в окремому приміщенні його варто облаштувати максимально близько до можливих партнерів. Найкращим місцемстане великий офісний центр. |
| Вартість | 15 000 – 18 000 руб./місяць |
Стандарти СЕС до виробничого м'ясного цеху:
Цех повинен розташовуватися далеко від житлових будинківу приміщенні з природним освітленням.
Підвальні варіанти не варто навіть розглядати.
Підлога повинна бути бетонною або покритою спеціальним гумовим настилом.
Цей критерій обумовлений специфікою виробництва та можливістю розвитку грибкових інфекцій та проникнення бактерій у готові м'ясні вироби при транспортуванні.
Стіни теж обов'язково покривають спеціальною ґрунтовкою та гумовим настилом.
Замість гуми можна використовувати кахель.
Усі поверхні приміщення потребують постійної обробки антисептиками.
У зв'язку з цим усі вищезгадані вимоги виглядають цілком обґрунтованими.
Система вентиляції та водопостачання – найважливіші критерії контролю.
У приміщення необхідно організувати постійний доступ очищеного свіжого повітря та води високої якості.
Обов'язково наявність роздягальні для персоналу, гігієнічних куточків, правильно обладнаних санвузлів.
Відповідно до параметрів, СЕС «нагороджує» підприємця дозволом на офіційну діяльність виробництва напівфабрикатів.
Вартість оренди заводського приміщення площею 100 кв. м. складе близько 25 000 руб. + Приведення до стандартів ще 75 000 руб.
Ми підійшли до найважливішого розділу статті – опис процесу виробництва та класифікація м'ясних напівфабрикатів.
М'ясні напівфабрикати поділені на три основні позиції:
Розглянемо кожен клас детально:
Натуральні - виробляються з натурального м'яса різних типів обробки, яке було схильне до заморожування не більше одного разу.
Є обмеження на використання м'яса особин чоловічої статі великої рогатої худоби.
Сформовані за допомогою борошняної оболонки– до цього класу можна віднести напівфабрикати, у складі яких є м'ясо і певна частка тесту.
Наприклад: піца, пельмені, манти, біляші, чебуреки.
Фарш - найпростіший для розуміння клас напівфабрикатів.
Він є дрібнорублені шматки м'яса, змішані в масу єдиної консистенції.
Також присутній другорядний поділ класів (переважно, за розміром продукту та його формою).
Головне розуміти основну відмінність: натуральні напівфабрикати - це цілісні шматки м'яса, які можна віднести на око до певного виду тварини.
Залежно від умов цеху, є два способи реалізації етапу:
Якщо ви маєте унікальну рецептуру виробництва напівфабрикатів, яка потребує особливих форм обробки, наявність м'ясника стає необхідністю.
Залежно від класу напівфабрикату, другий етап може мати явні відмінності.
Для виготовлення натуральних напівфабрикатів потрібно просто нарізати м'ясо на шматки потрібного розміру.
Залежно від складності розрізу та обсягу продукції, цим може займатися спеціалізований слайсер, стрічкова пилка для обробки м'яса або ніж м'ясника.
Виробництво вареників, пельменів та інших виробів із тіста на другому етапі передбачає обробку м'яса до стану фаршу.
Фарш виготовляється за допомогою електричних заводських м'ясорубок підвищеної потужності. Також необхідно замісити тісто за допомогою заводського тістомісу – апарату підвищеної потужності.
Остання операція другого етапу – формування виробу. Залежно від напівфабрикату для цієї мети може підійти формувальна машина з набором необхідних насадок.
Заморожування або охолодження м'ясних напівфабрикатів відбувається в камері шокового заморожування з урахуванням необхідної температури виходу продукту.
Важливий момент – необхідно дотримуватись технологічних нормативів виробництва, і не піддавати напівфабрикат повторного заморожування.
Морозильні камери зберігання повинні дотримуватись правильного температурного режиму для підтримки постійної кондиції товару.
Навіть робота ідеальної лінії виробництва може повністю порушена неправильним температурним режимом транспортування.
Найчастіше торгові мережі виправляють цю ситуацію повторним заморожуванням, що може призвести до дефектів м'ясної продукції.
Повинна здійснюватися з урахуванням нормативної документації у спеціальному транспорті – рефрижераторі або будь-якому іншому авто з системою охолодження.
Виробництво м'ясних напівфабрикатів – дуже велика тема. Природно, що торкнутися кожної деталі в цьому розділі не вдалося. Але читач має зрозуміти загальну характеристикувиготовлення та важливість стандартизації.
Після визначення основних принципів виготовлення необхідно визначитися з набором обладнання. Однозначно, вибрати базовий набір техніки для будь-яких видів напівфабрикатів неможливо.
Прикладом комплектації цеху може бути організація виробництва заморожених котлет:
| Назва обладнання | Кількість (шт.) | Вартість (руб./шт.) |
|---|---|---|
| Разом: | 10 | 1 000 000 рублів |
| Стрічкова пилка для оброблення м'яса | 1 | 110 000 |
Формувальна машина  | 1 | 170 000 |
Камера шокової заморозки  | 1 | 180 000 |
| Виробнича м'ясорубка | 1 | 160 000 |
Складська морозильна камера  | 1 | 200 000 |
Набір м'ясника (робочий стіл, набір ножів, спецодяг)  | 4 | 30 000 |
| Фаршемішалка | 1 | 50 000 |
Звичайно, можна придбати вживану техніку. Але враховуйте той факт, що при графіку виробництва в 3 зміни вона не має шансів на тривале функціонування.
Визначити, чи варто придбати нову лінію, чи постійно витрачатися на комплектуючі та терпіти простої у роботі, можете лише ви самі.
Набір персоналу для напівфабрикатів – відповідальне завдання. Ризики робочого процесу досить високі, тому слід відбирати лише досвідчених людей.
Якщо ви націлені на новачків, проведіть належний інструктаж.
Робота з технікою, ножами та навіть пилками для нарізки м'яса – небезпечне завдання.
Організація виробництва повинна включати постійні майстер-класи, всілякі нагадування про дотримання правил безпеки.
Основні вимоги до потенційних співробітників:
| Посада | Кількість | Заробітна плата (руб.) |
|---|---|---|
| Разом: | 10 | 198 000 рублів/місяць |
| Директор | 1 | 30 000 |
| Менеджер з продажу (маркетолог) | 1 | 20 000 |
| Головний технолог | 1 | 20 000 |
| М'ясник | 2 | 18 000 |
| Працівник лінії виробництва | 3 | 18 000 |
| Бухгалтер | 1 | 20 000 |
| Працівник складу | 1 | 18 000 |
Настав час оцінити рентабельність виробництва. Всі розрахунки зроблено, виходячи з графіка роботи в три зміни та обсягів продукції, що виробляється, мінімум, 500 – 600 кг/добу.
| Стаття витрати | Сума (руб.) |
|---|---|
| Разом: | 1378000 рублів |
| Оренда | 40 000 |
| Стартовий ремонт приміщення | 75 000 |
| Реєстрація ТОВ | 15 000 |
| Устаткування | 1 000 000 |
| Персонал | 198 000 |
| Маркетинг | 50 000 |
Про процес виробництва заморожених напівфабрикатів - котлет, дивіться у відео:
Виробництво м'ясних напівфабрикатів – не найкращий бізнес для підприємців-початківців.
Він вимагає значних вкладень та окупається протягом двох років. Якщо ваша мета – швидке збагачення, це не найкращий варіант підприємницької діяльності.
Але загалом, виробництво напівфабрикатів – перспективний бізнесросійському ринку.
Всі ваші зусилля та очікування будуть виправдані стабільним доходом і можливістю постійного розвитку, якщо добре попрацювати на старті.
Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту
Напівфабрикати бувають крупнокускові та порційні. До порційних відносяться: біфштекси, котлети, антрекоти, ромштекси (в паніровці та без неї), зрази, фрикадельки, биточки, та інші продукти з фаршу та м'яса.
Загальна технологія виробництва напівфабрикатів з м'яса (в даному випадку котлет) відбувається таким чином:
Технології виробництва м'ясних напівфабрикатів містять багато різних операцій, виконання яких допомагають здійснити спеціальні прилади.
Так, стандартний набір для виробництва напівфабрикатів з м'яса або котлет включає:
Усе це устаткування застосовується різних етапах виробництва м'ясних виробів.
Напівфабрикатом називаються продукти харчування, виготовлені з м'ясного або іншого фаршу зі смаковими та стабілізуючими добавками.
Розрізняють кілька видів напівфабрикатів:
До складу напівфабрикатів входять різні добавки: вода, борошно та крупи, цукор, сіль, спеції, яйця та яйцепродукти та інші інгредієнти. Кількість та якість добавок нерідко впливає на смак виробу.
І закупівлі обладнання потрібно розуміти, із яких етапів складається технологічний процес. Спочатку заморожене у вигляді великих брикетів надходить на завод, і попередньо його розморожують та подрібнюють. Розморожування, або дефрострація, дуже важлива: неправильна організація процесу призводить до втрати смакових якостей та свіжості сировини. Оптимальні умови для дефрострації – розморожування протягом 12-16 годин при температурі 20˚С та вологості повітря 95%.
Охолоджену сировину подрібнюють у м'ясорубці, потім для отримання однорідної маси фарш та додаткові інгредієнти ( , спеції, воду та інші) поміщають у фаршемішалку. Прилад допомагає зробити масу однорідною, наситити фарш киснем, що покращує смакові якості та зовнішній вигляд страв.
Після фаршемішалки суміш надходить у формувальну машину. Продукту надається певний розмір та форма згідно з рецептурою.
Якщо за рецептом напівфабрикати потрібно панувати, то після надання форми вони надходять у машину для льєзонування та в панірувальний апарат.
Для пельменів додатково заготовляється за допомогою тістомісу. Фарш і тісто поміщається в пельмові апарати, а готовий продукт прямує конвеєром для заморозки. Заключним етапом є заморожування та упаковка.
У промислових умовах застосовується шокова заморозкащо дозволяє заморожувати вироби за 20-30 хв. Для реалізації етапу необхідна камера шокової заморозки або компактний скороморозильний спіральний апарат.
Продукція упаковується в поліетиленові пакетиабо картонні коробки вручну або із застосуванням спеціальних верстатів.
Невелике підприємство не вимагає купівлі дорогого обладнання, для початку раціонального використання коштів потрібно розрахувати потужність виробництва.
Основне обладнання для виробництва м'ясних напівфабрикатів:
передбачає наявність пельменних апаратів, тістомісу та просіювача борошна.. Не варто забувати про морозильну камеру, окремі приміщення для зберігання сировини та готової продукції, санітарні засоби та витратні матеріали.
Згідно санітарним нормамцех повинен відповідати наступним параметрам:
Також існують нормативні документи (СНіП, СанПіН та інших) для різних приміщень підприємства та етапів виробництва.
Для початку достатньо найняти 2-3 робітники в одну зміну. Окрім робітників потрібен шеф-кухар, спеціаліст з логістики, бухгалтер, завідувач господарської частини, IT-фахівець, технолог, прибиральниця. У міру розвитку заводу кількість персоналу збільшуватиметься.
Збір документів під час організації бізнесу – найважливіша частина. Перед тим, реєструється юридична особа. Можна стати індивідуальним підприємцем(ІП) або організувати суспільство з обмеженою відповідальністю(ТОВ). При цьому враховується розмір бізнесу та різницю систем оподаткування.
Крім того, Перед початком виробництва необхідно отримати дозвіл від санітарно-епідеміологічної служби і створити сертифікати відповідності на весь асортимент.
Новачку при зборі документів варто проконсультуватися з юристом та з постачальниками обладнання.
Перед варто продумати канали продажу продукції, необхідність у рекламної кампанії. Потрібно бути готовим протистояти конкурентам, постійно вдосконалювати виробництво. Не варто забувати також про державні програми, які допомагають вирішити велику кількість проблем малого бізнесу.
Пропонуємо вашій увазі типовий бізнес-план(техніко-економічне обґрунтування) відкриття підприємства із виробництва напівфабрикатів. Цей бізнес-план може бути прикладом для отримання кредиту в банку, державної підтримки або залучення приватних інвестицій. На прикладі підприємства Ульянівської області.
Типовий бізнес-план відкриття підприємства із виробництва напівфабрикатів у невеликому населеному пункті. На прикладі підприємства Ульянівської області.
Метою проекту є відкриття цеху з виробництва напівфабрикатів у р.п. Муловка Мелекеського району Ульянівської області. Виробництво напівфабрикатів - перспективний напрямокбізнесу. Це твердження пояснюється тим, що попит на напівфабрикати неухильно зростає. У суспільстві утворюється все більше зайнятих людей, які не мають часу на приготування домашньої їжі. Напівфабрикати дозволяють приготувати улюблену страву за лічені хвилини, при цьому економиться значна частина дорогоцінного часу.
Незважаючи на велику кількість підприємств, що відкрилися сьогодні, якісних напівфабрикатів за доступними цінами, як і раніше, не вистачає. Цю нішу планується зайняти нашим підприємством.
Відкриття цеху з виробництва напівфабрикатів вигідне та з економічної точки зору. Основні показники економічної ефективностіреалізації проекту виглядають так:
Для реалізації проекту планується отримати субсидії у розмірі 300 тис. рублів у рамках державної програмипідтримки малого та середнього бізнесу Мелекеського району - гранти підприємцям-початківцям. Також на реалізацію проекту будуть спрямовані власні кошти у розмірі 700 тис. рублів. Загальний обсяг інвестицій у проект становитиме 1 млн. рублів.
Відкриття цеху з виробництва напівфабрикатів має свої соціальні показники:
Усі кошти, одержані в рамках державної програми підтримки малого бізнесу, підуть на придбання основних засобів. Кошторис витрат на реалізацію проекту представлений у вигляді таблиці:
Організаційно-правовою формою нашого підприємства буде товариство з обмеженою відповідальністю – ТОВ «Симбірські пельмені». Директор підприємства – Іванов Іван Іванович, вона ж є ініціатором проекту. Системою оподаткування цеху з виробництва напівфабрикатів буде спрощена система оподаткування (УСН).
Фактичне розташування ТОВ «Симбірські пельмені» знаходиться за адресою: Ульянівська область, Мелекеський район, р.п. Мулівка.
В даний час розпочато практичну діяльність з реалізації проекту:
До початкового асортименту виробленої цехом продукції входитимуть:
У міру розвитку підприємства та налагодження нових каналів збуту, асортимент продукції буде збільшуватися.
Щодня відвантажуватиметься близько 150 кг готової продукції. Середня оптова вартість реалізації становитиме 106 крб./кг.
Технологія виробництва напівфабрикатів включає такі етапи як: приймання м'яса, первинна обробка туш, кулінарна обробка, сортування м'яса, приготування напівфабрикатів, упаковка готової продукції.
Наше підприємство використовуватиме лише якісну сировину. До такого відноситься: охолола або охолоджена яловичина першої та другої категорії (ГОСТ 779-55), свинина м'ясна (ГОСТ 7724-77), телятина, борошно хлібопекарське (ГОСТ 26574-85). Сировина надходитиме від місцевих оптових постачальників, великих сільськогосподарських виробників і фермерських господарств. Вся сировина буде проходити суворий ветеринарний контроль.
Основними конкурентами нашого підприємства будуть аналогічні виробники, що знаходяться на території Мелекеського району та м. Димитровград, а також виробники з інших областей. Лінійка товарів, що випускається конкурентами, дуже широка, при цьому розкид цін також дуже суттєвий. Проте, як свідчать дослідження, у роздрібних точках спостерігається нестача якісних напівфабрикатів домашнього виробництва. Попит на таку продукцію завжди високий, а пропозиція найчастіше відсутня.
Конкурентоспроможність нашої продукції досягатиметься в першу чергу за рахунок грамотного співвідношення ціни та якості товару. Реалізацію виробленої продукції планується здійснювати наступними каналами збуту:
Основні ринки збуту - місто Димитровград і Мелекеський район, а також міста Ульяновськ і Самара. В даний час є домовленість на постачання продукції в ТОВ «Мережа універсамів» (м. Димитровград), ТОВ «Сатурн» (м. Димитровград) та ТОВ «Новий продукт» (м. Самара).
Рекламу продукції, що випускається, планується здійснювати за допомогою розміщення інформації на дошках оголошень, у засобах масової інформації, мережі інтернет, а також при особистих відвідуваннях торгових підприємств
Разом щомісячна виручка підприємства складе 1030 тис. рублів.
Однак цей показник виручки буде досягнутий лише через 6 місяців роботи цеху. Тому що перш ніж вийти на великі обсяги виробництва потрібно налагодити канали збуту продукції та завоювати довіру споживачів.
Таким чином, річний обсяг виручки підприємства складе 10815000 рублів.
Виробництво напівфабрикатів здійснюватиметься у приміщенні загальною площею 1168,88 м2. При цьому сам цех буде поділено на відповідні ділянки:
Підприємство дотримуватиметься всіх норм і санітарних правил, що пред'являються до таких об'єктів з боку контролюючих органів. Приміщення цеху матиме гарне освітлення, вентиляцію та повітрообмін із припливом чистого зовнішнього повітря. Стіни, підлоги та стелі, що межують з холодильною камерою, матимуть теплоізоляцію. На всіх робочих місцях, де відбувається контакт персоналу з невпакованою продукцією, буде обладнано раковини з підведенням гарячої та холодної води.
Основне обладнання, необхідне для виробництва напівфабрикатів, включає: пельмовий апарат, машина тістомісильна, мукопросіювач, м'ясорубка, шафа шокового заморожування, спліт-система, шафа морозильна, камера холодильна, скриня.
При виборі обладнання основний акцент робиться на надійність, простоту експлуатації, доступність запчастин, низьку вартість і відповідно високі показники окупності.
У плановане штатний розкладцеху з виробництва напівфабрикатів входитиме 12 осіб.
Вартість сировини для виробництва напівфабрикатів з розрахунку на 1 кг виробленої продукції виглядає наступним чином:
З урахуванням планованого обсягу виробництва напівфабрикатів річні витрати на сировину та інгредієнти становитимуть 6011250 рублів.
Щомісячні витрати підприємства становитимуть 750 737 рублів, а річні - 9 008 850 рублів.
Основними витратами підприємства є витрати на придбання сировини для виготовлення напівфабрикатів – 67% від загальних витрат на рік. На другому місці йдуть витрати на виплату заробітної платипрацівникам цеху – 19% від загальних витрат.
Чистий прибуток за підсумками річних продажів напівфабрикатів складе 1535277 рублів. Рентабельність цеху виробництва напівфабрикатів дорівнює 17,0%. За таких показників проект окупиться за 8 місяців.
Підприємство вироблятиме податкові відрахування до різних рівнів бюджету Ульяновської області до 498 682 рублів на рік.
На початковому етапі нам потрібно буде зареєструвати новий суб'єкт виробничої діяльності. Після цього необхідно взяти в оренду або придбати у власність, побудувати самостійно виробничий об'єкт.
При відкритті виробництва напівфабрикатів суму враховуватимуть виходячи з кінцевого продукту. Наприклад, при налагодженні виробництва м'ясних напівфабрикатів (пельмені, котлети і т.д.) потрібно 1 мільйон рублів. Це без урахування будівництва або вартості оренди, без оплати праці персоналу.
Повна окупність виробництва напівфабрикатів складає вісім місяців. Після цього часу можна говорити про отримання чистого прибутку. Чистий річний прибуток від виробництва напівфабрикатів складе 1.5 мільйона рублів. З урахуванням розширення виробничих площ, виходу додаткові ринки збуту готової продукції чистий прибуток від виробництва напівфабрикатів зростає у рази.
Для налагодження виробництва м'ясного напівфабрикату потрібно придбати:
реєстраційні документи як суб'єкт виробничої діяльності;
Спрощена система оподаткування для напівфабрикатів є оптимальним варіантом.
