Husa byla vždy považována za ozdobu každého svátečního stolu. V mnoha zemích je husí maso cennou pochoutkou, která je přítomna na jídelním lístku těch nejdražších restaurací. Husy se podávají k mnoha zvláštním příležitostem, jako jsou Vánoce nebo svatby. Husí peří je ceněno v mnoha zemích a je cenným textilním materiálem pro výrobu exkluzivních předmětů, jako jsou polštáře.
Mnohé hospodyňky si dnes umí ve vlastní kuchyni připravit mistrovská díla z husího masa a vydat se za touto pochoutkou do řeznictví. V dnešní době však mnoho farmářů a hospodyněk chová husy na vlastních farmách a samostatně poraženo, oškubáno a poraženo pták. Není žádným tajemstvím, že provozování domácnosti je dnes výnosnější než nákup masa v obchodech.
Mezi farmami je proto mnoho začínajících farmářů a majitelů. V tomto článku dáme užitečné tipy a my vám řekneme, jak správně porážet, jak doma rychle oškubat husy a naporcovat drůbež. Tyto rady mohou využít i zkušené hospodyňky.
Pro ty, kteří se potýkají s problémem, jak škubat husu poprvé, bude užitečné seznámit se s některými informacemi a pochopit, že k tomu potřebujete vědět, jak takovou manipulaci provést rychle a efektivně.
Husí peří lze získat bez porážky ptáka. Chcete-li to provést, stačí počkat, až se ptačí chmýří začne shazovat, a přebytek jednoduše odstranit. Peří a peří však lze vytrhávat pouze v oblasti břicha a zad. Při porážce to lze provést na celém jatečně upraveném těle.
Oškubat husu rychle a efektivně doma vlastníma rukama není snadný úkol.
K rychlému oškubání husy (to znamená odstranění peří z jatečně upraveného těla) můžete použít běžnou elektrickou vrtačku nebo šroubovák se speciálním nástavcem na odstranění peří. Trysku lze zakoupit v každém obchodě v příslušném oddělení. Pomocí tohoto zařízení můžete oškubat ptáka za 5 minut. Použití trysky však bude vyžadovat určitou zručnost a také čas na třídění peří.
Dnes jsou běžné tyto klasické metody škubání hus:
K škubání drůbeže prvním způsobem nemusíte používat žádné nástavce pro kuřata, kachny nebo husy. Odborníci přitom doporučují peří třídit hned, aby se tím později neztrácel čas, tzn. Velké peří je vhodné odkládat odděleně od malých. Korpus bude muset vychladit 2-4 hodiny v lednici, tavný tuk pod kůží ptáka ztuhne a škubání peří bude mnohem snazší. Předpokládá se, že s touto metodou bude kůže husy neporušená.
Husa by se měla oškubat suchou metodou ihned po porážce, dokud je jatečně upravené tělo ještě teplé. Nejprve jsou nohy a křídla ptáka svázány pro pohodlí a poté, počínaje postupně od ocasu, křídel, prsou, krku a nohou, musíte oškubat jatečně upravené tělo z velkých na malé peří. Nedoporučuje se vytahovat mnoho peří najednou, protože to bude mít špatný vliv na vzhled ptačí mršiny. Je vhodné vyhodit peří z oblasti podpaží. Tato metoda nezahrnuje stroj na husy.
Pro ptáky, včetně hus, jejichž mršinu je třeba rychle zbavit peří, aniž by si udrželi kůži v dobrém stavu, je metoda opaření dobrou volbou. Při teplotě vody 80°C je nutné kostru opařit, to znamená změkčit peří, a poté velmi rychle ručně odstranit. Peří po takovém oškubání se vyhazuje do koše, protože se již nehodí k použití např. k vycpávání peřinky nebo polštáře.
Čištění peří z drůbeže doma je možné i pomocí žehličky. Tento neobvyklým způsobem vyžaduje určitou dovednost. Kromě toho budete potřebovat čerpadlo, umyvadlo s vodou, kus látky nebo gázy a také žehličku s možností páry a lano. Pomocí těchto zařízení lze husí pírko snadno vytáhnout z jatečně upraveného těla a zůstane čisté a ručně vyškubané chmýří se nebude usazovat na oblečení.
Jak tedy správně oškubat husu pomocí žehličky:
Samozřejmě, rychle a efektivně škubat husu doma vlastníma rukama není snadný úkol. Ale se získáním dovednosti to nebude vypadat tak problematické a správně uvařená husa bude potěšením. Husí maso je považováno za bohatý zdroj mikro- a makroprvků, vitamínů a aminokyselin, vynikající celkové tonikum, které napomáhá trávení. Dokonce se věří, že husí maso odstraňuje toxiny z těla, takže lékaři doporučují jeho konzumaci v případech otravy olovem.
V tomto procesu hodně pomáhá běžná elektrická vrtačka nebo šroubovák se speciálním nástavcem pro likvidaci peří. Husí maso pomáhá v boji s odpadními látkami těla, včetně amoniaku. Je také užitečný při onemocnění žlučových kamenů, protože může vyvolat tvorbu šťávy ve slinivce břišní.
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií se však husí maso nedoporučuje pro určité patologie gastrointestinálního traktu, ledvin a špatný krevní oběh.
Husy je vhodné po porážce rychle a správně oškubat, abyste pak získali chutné a čerstvé maso. Husí prachové peří a peří se odedávna používaly k vycpávání polštářů a peřin. Řemeslnice se naučily pomocí své představivosti a dovedností vytvářet dekorativní květiny vlastníma rukama z peří úžasné krásy.
Vytrhávání husy podle všech pravidel není obtížné, k tomu musíte být trpěliví, vyzbrojit se znalostmi a mít nějaké dovednosti. Husí peří a prachové peří se obvykle vytrhávají ve směru růstu, jinak může dojít k poranění ptačího těla a bude méně atraktivní pro další použití. Aby se peříčko nezbarvilo krví, je vhodné vložit do ptačího zobáku kus papíru nebo vatový tampon.
Před línáním je třeba husy oškubat doma. Někteří ptáci se stanou vhodnými pro porážku na maso 310 dní po narození, jiní mohou vyrůst za 270 dní a některé husy mohou být poraženy po 8 měsících.
Husy je vhodné po porážce rychle a správně oškubat, abyste získali chutné a čerstvé maso. Zda je husa připravena škubat peří nebo ne, můžete určit tak, že je z ptáka vytáhnete, tedy v dobrém slova smyslu by se to mělo stát snadno a bez krve. Dalším znakem připravenosti je, když při hlazení těla ptáka rukou neucítíte pahýly. Pokud se najdou, je lepší ptáka nerušit až do příštího svleku.
S nástupem chladného počasí všichni majitelé přemýšlejí o tom, jak správně porazit ptáky a rychle je doma oškubat. Je velmi důležité vědět, jak husu správně škubat, protože zvolená metoda určuje, zda se peří prodá nebo zda se pro to stanou nevhodnými. Existují různé způsoby škubání, které se liší dobou strávenou nad dílem a také použitými materiály. V každém případě se postup provádí ihned po porážce ptáka, protože škubání vychladlého ptáka je velmi obtížné.
Abyste získali atraktivní mršinu, chutné maso a krásné nepoškozené peří ihned po zabití ptáka, musíte znát základní pravidla a způsoby škubání hus. V této věci existuje mnoho různých nuancí, které je také třeba vzít v úvahu. Peří a husí prachové peří se odedávna používají k plnění polštářů a peřin a maso je považováno za delikatesu. Peří se také používají k vytváření různých dekorativních dekorací do domácnosti a dekorativních květin.
Vytrhávání peří z ptáka není obtížné, nejdůležitější je mít trpělivost a znát určitá pravidla. Chcete-li si postup usnadnit, musíte se řídit radami zkušených chovatelů.
Příprava husy na porážku:
Vzhled jatečně upraveného těla závisí na způsobu škubání husy.
Pokud atraktivita jatečně upraveného těla není nejdůležitějším kritériem, můžete husu oškubat nasucho. Hlavní nevýhodou této metody je poškození kůže, protože škubání se provádí podél linie růstu peří a dolů.
Peří je třeba odstranit suché ihned po porážce, aby mršina nestihla vychladnout. Je obvyklé začít škubat od ocasu a plynule se přesunout na křídla. Poté se oškube hrudník, nohy a záda. Jako poslední se čistí bříško a uvolňuje se ocásek.
Poté, co bylo vše odstraněno, je jatečně upravené tělo opáleno a pečlivě vykucháno. Při této metodě zůstává na peřích tuk, takže se stanou nevhodnými pro další použití. Peří v podpaží nelze použít, proto se vyhodí.
Oškubání hus metodou za studena má své výhody i nevýhody.
Hlavní výhody této metody:
Nevýhody metody:
Metoda škubání za studena se provádí v několika po sobě jdoucích fázích:
Na rozdíl od jiných metod by při opaření mělo být peří odstraněno snadno, bez dalšího úsilí. Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů odstranění peří. Jediné další vybavení, které budete potřebovat, je varná konvice a umyvadlo.
Vzhledem k tomu, že se husy zpracovávají pomocí vroucí vody, dojde k poškození veškerého peří.
Opaření jatečně upraveného těla se provádí v následujícím pořadí:
K získání prachového peří a peří se používá jednoduchá metoda, která využívá žehličku. Jedná se o neobvyklý, ale poměrně účinný způsob, jak oškubat husu. K tomu budete potřebovat:
Pumpu vložíme pod kůži v oblasti páteře a nafoukneme kostru. Hrdlo nejprve svážeme provazem, aby přes něj neutekl všechen vzduch. Poté, co všechna pírka vzejdou, přesuneme husu na záda a navrch položíme hadřík nebo gázu namočenou ve studené vodě. Poté celý povrch ptáčka důkladně spaříme.
Tento způsob škubání je vhodný nejen pro husy, ale i pro kuřata. Spařený korpus se snadno oškube. Pokud se na některých místech peří obtížně sundává, musíte je znovu přejít párou.
Odstraňování peří pomocí žehličky peří dobře konzervuje, nešpiní se a neláme.
Zároveň při proceduře nepoletuje jemné chmýří. Dá se pečlivě sestavit a uložit na bezpečném místě.
Odstranění peří pomocí trysky je považováno za nejrychlejší metodu ze všech. Proto je vynikající pro škubání velkého množství poražených ptáků. Jak doplňkový nástroj Budete potřebovat šroubovák nebo vrtačku. Potřebujete také nástavec speciálně určený pro škubání drůbeže. Dá se koupit předem ve zverimexu. Je vhodný pro zpracování různých druhů ptáků, včetně bažanta, pštrosa, tetřeva lesního a tetřívka obecného.
Pomocí svorky připevněte nástroj k povrchu stolu a zapněte jej. Poté opatrně přivedeme korpus k trysce. Chcete-li odstranit peří z obou stran křídel, musíte je nejprve narovnat a poté přivést k trysce, přičemž ptáka drží za nohy.
Oškubání pomocí této metody je rychlé a snadné a netrvá déle než 3 minuty na jednotlivce.
Po oškubání je nutné husu opálit. To nemusí být provedeno ihned po odstranění peří, ale může být provedeno o něco později.
Opékání je povinné, protože bez něj nebude maso vhodné ke konzumaci.
I po pečlivém oškubání zůstává na ptačím těle spousta jemného chmýří, které maso kazí.
Postup opalování lze provést pomocí následujících položek:
Jedná se o jednoduchý postup, který zvládne každý chovatel. Při spalování je třeba dodržovat následující pravidla:
Po opálení se pták nasadí prkénko k vaření nebo zmrazení v lednici.
Husy jsou drůbež, která se stejně jako kuřata chová v jakékoli zemědělství. Jsou cenné díky možnosti získat maso, tuk a peří vysoká kvalita. Dnes se dozvíte, jak správně oškubat husu. Koneckonců je skutečnou ozdobou každého svátečního stolu a pokrmy z jeho masa jsou považovány za delikatesu. Prozradíme vám, jak ptáčka připravit, jak oškubat husy nasucho a po opaření pomocí žehličky a dalších zařízení a jak vysát peří z živého ptáčka.
Před oškubáním husy doma by měla být připravena na porážku. Vybrané husy je nutné chovat v suché a dost tmavé místnosti. Potom domácí mazlíčci nebudou klovat trus a povrch peří bude čistý. Zkušení farmáři chovají ptáky v blízkosti přírodní vodní plochy, aby mohli plavat co nejčastěji. Je lepší přestat krmit ptáka 10 hodin před plánovanou procedurou.
V tuto chvíli je přípustné podávat pouze vodu, aby se důkladně pročistil gastrointestinální trakt, doporučuje se podávat roztok obyčejné soli, který si každý může připravit sám. Bude působit jako projímadlo. Je nutné počkat, až po porážce bude mršina zcela zbavena veškeré krve. Ptáčka je třeba nechat chvíli viset hlavou dolů nejen kvůli krvácení, ale také proto, aby mohl ztuhnout podkožní tuk, který má.
Mnoho začínajících chovatelů drůbeže se zajímá o to, jak rychle uschnout husu? Pokud není vzhled jatečně upraveného těla pro následné použití tak důležitý, je přípustné provést proces ručně a vysušit. V tomto případě je možné poškození povrchu kůže. Aniž byste nechali ptáka úplně vychladnout, vytrhněte mu peří z křídel a ocasu ve směru růstu. Následuje odstranění péřového krytu z hrudní kosti, zad a končetin. Ocas lze uvolnit tlakem na břišní stěnu. Pak je třeba opálit a vykuchat mršinu. Tato manuální metoda nezahrnuje další použití výsledného pera. Protože na povrchu bude určitě nevytvrzený tuk.
Tato metoda se liší od první v tom, že pták musí být nejprve opařen vroucí vodou. Teplota vody se obvykle pohybuje kolem 80 stupňů. Jatečně upravené tělo se na několik minut umístí do nádoby. To umožňuje změkčit povlak peří. Při výběru této metody by měly být všechny akce provedeny rychle, dokud je přítomen efekt opaření. Jak správně oškubat husu? Je třeba odstranit velké peří ve směru od krku k ocasu.
Dále musíte uvolnit ocas a spálit mršinu nad ohněm a poté z ní odstranit droby. Husy oškubané touto metodou nelze skladovat příliš dlouho. A péřová pokrývka a prachové peří nebudou vhodné pro následné použití. Protože bude problematické je správně vysušit.
Když potřebujete získat pírko z domácí mršiny, tak ne divoká husa, zemědělci pro tyto účely často používají železo dostupné na farmě. K odstranění peří s jeho pomocí budete potřebovat pumpu (vhodná je i ta, která se používá na nafukování matrace), provaz, přírodní látku, nádobí se studenou vodou a samotnou žehličku. Jatečně upravené tělo musí být umístěno v hrdle pumpy v prostoru mezi krkem a kůží. Mělo by být nafouknuté, dokud se opeření nezvedne. Hlavní věc je, že kůže nepraská.
Dále je zvonek odstraněn a krk je svázán provazem. Kousek látky se navlhčí vodou, korpus se jím pokryje a nahoře se vyžehlí. Je také přípustné použít gázu. Určitě je ale potřeba ho vícekrát složit.
Doporučuje se používat žehličku s napařovacím nástavcem. V tomto případě musíte během provozu stisknout tlačítko na dobu asi 8 sekund, abyste jej vytvořili. Vytrhávání peří ze zapařené oblasti je rychlé a snadné.
Při plánování škubání husy můžete použít různé nástroje, které vám tento proces usnadní. Zemědělci si často vezmou šroubovák nebo vrtačku, která už je na farmě mimo jiné nářadí k dispozici. Stačí si k nim dokoupit speciální nástavec. Celý postup pak nebude trvat déle než pár minut. Existuje jedno důležité pravidlo. Doporučuje se provádět to venku, protože peří bude létat všemi směry. Poté je třeba výsledný materiál roztřídit.
K dispozici je také pero filmovací stroj. Velikost takového škubacího zařízení bude záviset na délce těla husy. Konstrukce hotového zařízení se obvykle skládá z bubnu, otočného dna a prstů. Princip fungování je jednoduchý. Musíte umístit kostru do bubnu, který běží a stihl se zahřát. Jak se otáčí a vzniká tření, prsty odstraní peří.
Na konci postupu budete muset vyčistit ty oblasti jatečně upraveného těla, které byly mimo možnosti zařízení. Někteří řemeslníci si takové zařízení zvládnou vyrobit sami. K tomu najdou válec požadované velikosti, vezmou buben rozbité automatické pračky a v obchodě si koupí prsty. Dále je vyrobeno přibližně 120 konektorů, do kterých budou umístěny prsty. Vzdálenost mezi nimi by měla být asi 3 cm. Poté se prsty umístí do otvorů a upevní se dno. Víko je vyrobeno tak, aby do něj bylo možné zasunout hadici pro ostřikování korpusu vodou za provozu zařízení.
Chov hus je ekonomicky velmi rentabilní, protože jde v podstatě o bezodpadovou produkci. Mnoho farmářů dává přednost sběru peří během období přirozeného línání a v procesu chovu ptáků. V posledních dvou letních měsících ptáci, jak ukazuje praxe, mnohem snadněji reagují na škubání, protože se jim obnovuje opeření. Je skvělé, když se mazlíčci před procesem vykoupou. Živý pták by měl mít svázané nohy a položený zády dolů na nohy. Není třeba brát najednou hodně pera. Doporučuje se začít hrudí. Poté se pták převrátí a spustí se hřbet.
Oškubání se neprovádí na křídlech, krku, ocasu, plecích a bocích. Proces je pohodlnější provádět pomocí ukazováčku a palce. V teplých oblastech země se tento proces může opakovat v prvních podzimních měsících. Pokud si všimnete, že se na kůži objevily kapky krve, musíte postup provést později.
Peří se obvykle používá k výrobě vysoce kvalitních polštářů, přikrývek a oděvů. Takové výrobky jsou lehké, měkké a příjemné na dotek a také velmi praktické.
Z tohoto videa se dozvíte, jak si husu sami oškubat a stáhnout z kůže.
Pečená husa s jablky, dušená husa s houbami, rassolnik s husími droby, paštika z husích jater. Už ze samotného názvu se vám sbíhají sliny.
Připravit taková jídla není nic složitého. Nejprve je ale potřeba se vypořádat s mršinou husy – tedy pořádně ji vykuchat a oškubat.
Při opaření se husa jen na minutu ponoří do horké vody. V tomto případě by teplota vody měla být asi 70-80 stupňů. Poté se peří bez potíží stáhne z mrtvého těla ptáka. Opařená mršina se pověsí za tlapku a co nejrychleji se oškube. Nevýhodou tohoto způsobu je fakt, že maso po oškubání zčervená.
Při suchém způsobu je lepší husu oškubat ihned po porážce. Tady jde hlavně o to, aby byl korpus ještě teplý.
Nejprve se vytrhávají letky a velké peří. Začínají křídly a pak odstraňují chmýří a malá pírka až k ohybu lokte. Dále se přesunou k samotné mršině. Je potřeba vytrhávat peří takříkajíc „za vlnu“. To znamená, že trhnutí musí jít vždy směrem k ocasu. Nechytejte příliš mnoho peří najednou. Díky tomu nebude kůže úhledná a nezískáte pokrm s chutnou a zlatohnědou kůrkou vyrobenou z kůže.
Po proceduře škubání jdeme s kostrou k plynovému sporáku a připálíme ji nad hořákem. Tím zmizí drobné chmýří na huse a samotné maso získá pikantní chuť. Při pálení věnujeme zvláštní pozornost oblasti „pod pažemi“ a pod tlapkami.
Dále nakrájíme korpus husy. Odřízli jsme nohy ke „kolenu“, křídla k „lokti“ a hlavu na základně. Pro vykuchání provedeme řez na bázi hrudníku na krku. Přes něj se vytáhne průdušnice a jícen. Nad řitním otvorem se také provede malý řez 3-3,5 centimetru. Vložíme do ní ruku, chytneme srdce plícemi a průdušnici jícnem a opatrně vyjmeme štěrbinou. A pak vyřízneme oblast řitního otvoru a vyjmeme husu i s droby z jatečně upraveného těla. A nezapomeňte odstranit žlázy s genitáliemi.
Pokud plánujete ptáka okamžitě zkonzumovat, pak je nutné kostru nejprve důkladně omýt zvenčí i zevnitř. Poté ji nechte hodinu a půl ve vodě. To je nutné, aby pach zvěřiny zmizel. Po takové koupeli zavěsíme korpus za krk a počkáme, až voda odteče.
Toto zařízení je pro myslivce stále novinkou. Přitom jim zásadně zjednodušuje život. Trhat zvěř můžete jak na poli, tak i doma. Tento zázračný nástavec funguje z přenosných zařízení a hlavně místo obvyklých 30 minut zabere škubání jen 2-3 minuty. Druhou „depilaci“ lze přitom provést i na již vychladlé kachně či huse. Stojí za zmínku, že chmýří, peří a chlupy jsou okamžitě odstraněny ze všech částí jatečně upraveného těla - těla, krku, nohou a křídel. Nevýhodou této metody je čas navíc pro třídění v případě potřeby prachového peří a peří.
Stroje na škubání hus jsou pro myslivce novinkou
A husí pírko můžete získat nejen z mrtvého ptáčka, ale i ze živého. Husy se trhají po snesení vajec. K tomu dochází v červnu až červenci. V této době začínají husy své přirozené línání. A aby se o cenné pírko nepřišlo, musí se husy oškubat. Tento proces je bezbolestný pro samotného ptáka, protože staré pírko je již následováno novým.
Ve stádě se nejprve věnují husám, které začaly pelichat dříve než ostatní, a začnou u něj. V tomto případě byste měli vytrhávat pouze to peří, které je již poměrně staré. Vytrhávání nezformovaného peří je nepřijatelné.
Stojí za zmínku, že před škubáním by se husy měly pořádně vykoupat, nejlépe v otevřené nádrži.
Pro usnadnění by měly být oškubané a neoškubané husy odděleny. A všechny operace by měly být prováděny opatrně, klidně a opatrně. Stojí za to připomenout, že husy jsou ze své podstaty nervózní a netolerují tlačenici.
Recept na husu
Vytrhávání by mělo probíhat následovně. Muž se posadí na židli, položí si husu na klín, zády dolů a tlapami od sebe. Tlapky musí být svázány nebo drženy levou rukou. Pravou rukou odstraňte malá pírka ze spodní části korpusu. Poté otočte husu na břicho a odstraňte peří ze spodní části krku. Chmýří v těchto místech není zcela odstraněno, ale pouze ztenčeno. Je nutné zabránit vzniku holých míst. Peří na křídlech, ocasu, horní části krku, stehně a ramenech zůstává nedotčeno.
Když škubáte husí krk, držte ho loktem levé ruky. Musíte se ujistit, že křídla jsou pevně přitlačena k zadní části. Pták se bude neustále snažit osvobodit a houpat je. Husy se proto mohou poranit.
Musíte škubat palcem a ukazováčkem pravé ruky. Vezměte několik peří na každé škubnutí, abyste nepotrhali ptačí kůži. Není potřeba odstraňovat současně peří a prachové peří. Nejprve vytrhněte pírko a teprve potom peří.
Mimochodem, při jednom škubání může husa vyprodukovat 120 až 150 gramů peří a prachového peří. Na jihu země lze škubání husy provádět dvakrát ročně.
Podruhé nastává v září nebo začátkem října. Musíme si pamatovat, že 20 dní poté, co peří doroste, začnou husy opět částečně línat. V tomto případě se peří na křídlech, bocích, ocase a ramenou podruhé nezmění.
Je důležité si uvědomit, že proces škubání stále ovlivňuje chování a kondici ptáka. Ale přesto druhé škubání peří v chladném a deštivém období nemělo na husy negativní vliv. A dokonce ani odlet ptáka po nuceném línání není pozorován.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen
