Lze tvrdit, že zástupci žampionů jsou jednou z nejběžnějších jedlých hub, existuje jich více než 60 druhů. Zástupce této čeledi můžete potkat na všech kontinentech kromě Antarktidy, mohou růst nejen v lese, ale i na poli, na zahradě nebo na louce otevřené plochy ve stepi a poušti. Aktivní růst hub, za předpokladu dostatečné výživy a vlhkosti půdy ve středním pásmu, lze pozorovat od května do října. Po prostudování podmínek pro pěstování žampionů můžete snadno zvládnout technologii jejich výroby na vaší letní chatě, a to nejen v teplé sezóně, ale také v zimě. Z žampionů se připravují různé pokrmy včetně originálních omáček. Ve středomořských zemích se dávají přednost použití syrové v salátech.
Vzhledem k tomu, že žampiony patří mezi saprofytické rostliny, lze pro ně považovat půdy obohacené humusem za ideální místo k životu, takže se často vyskytují na okraji lesa pokrytého silnou vrstvou spadaného listí nebo na pastvině hnojené hrubou trávou. dobytek. Úspěšné průmyslové pěstování houby bude také vyžadovat prostředí bohaté na rozkládající se organické sloučeniny.
Pro průmyslové pěstování se používají dva druhy žampionů:
Luční a polní houby jsou chovány méně často.
Žampiony jsou houby kloboukové, mají středovou lodyhu, její výška je 5-6 cm. Na začátku růstu má houba zvonovitý nebo kulovitý klobouk, poté se stává konvexní a roztaženou.
Na základě barvy čepice jsou houby rozděleny do několika skupin:
Jak houba roste, mění se odstín jejích desek: pokud u mladé houby mají jemnou narůžovělou barvu, pak u starší jsou červenohnědé, pak se stanou tmavě vínovými.
Chcete-li pěstovat žampiony v příměstské oblasti, můžete použít:
Za ideální podmínky lze považovat prostory s vlhkostí vzduchu cca 85-90% a teplotou nad 12°C, nejlépe v rozmezí od 13 do 30°C. Pokud jde o osvětlení, je třeba poznamenat, že žampiony na to nejsou vybíravé, dobrou sklizeň lze získat pěstováním hub v temné místnosti.
Hlavní pozornost je třeba věnovat přípravě živného média, tzn. substrát. Kompost se připravuje smícháním slámové podestýlky s čerstvým koňským hnojem. Často se používá sláma získaná z ozimých obilnin se směsí koňského a kravského hnoje. Ale v případě potřeby se s úspěchem používá i prasečí nebo ovčí trus nebo slepičí sláma, která je nahrazena nasekanými stonky kukuřice nebo spadanými listy ze stromů.
Odborníci varují: nikdy byste neměli používat shnilou slámu nebo shnilý hnůj!
Chcete-li zlepšit kvalitu substrátu, přidejte do něj:
Zásoba hnoje nebo slepičího trusu určená k přípravě živného média se umístí na hromady na urovnanou a pokrytou střešní lepenkou nebo betonovou plochu, dobře zhutní a poté zakryje - je třeba vyloučit možnost vystavení slunečnímu záření nebo dešťové vodě. K uskladnění můžete využít i přístřešek. Začnou připravovat substrát předem, asi měsíc předtím, než je třeba jej umístit do krabic, příkopů nebo záhonů.
Sláma smíchaná s hnojem se kompostuje, tzn. vyvolat jeho rozklad pod vlivem mikroorganismů. Vzhledem k tomu, že pro růst žampionů není nutná hostitelská rostlina, je možné pěstovat žampiony doma pouze v případě, že žampionový kompost obsahuje dostatečné množství:
Kvalitu kompostu navíc zvyšuje přidání komplexních minerálních hnojiv a masokostní moučky. Přídavek sádry pomáhá strukturovat kompostovou hmotu a zabraňuje jejímu spékání.
Úspěšné pěstování žampionů do značné míry závisí na receptuře a na tom, jak přesně je kompostová hmota připravena podle ní. Zkušení houbaři mají vlastní časem prověřené receptury pro nejkvalitnější substrát. Začínající amatérští ohýbači mohou použít následující vzorce: na 12 kg čerstvé pšeničné slámy přidejte sádru nebo křídu v množství 1 kg, síran amonný 25 g, 8 kg čerstvého kravského nebo koňského hnoje nebo slepičí trus. V závislosti na druhu hnoje bude příprava substrátu trvat 23 až 26 dní.
Pokud se houby pěstují po celý rok, budete muset připravit místnost s teplotou vyšší než +10 stupňů - to je optimální teplota pro přípravu substrátu. Pokud plánujete pěstovat houby v období léto-podzim, bude stačit přístřešek odolný proti vlhkosti na betonové nebo asfaltové ploše - hmota by neměla mít kontakt se zemí.
Technologie přípravy kompostové hmoty je následující:
Optimální rozměry haldy jsou 1,5 m na výšku a stejné na šířku. Při formování kupy je třeba pamatovat na to, že musí obsahovat alespoň 100 kg slámy – při jejím menším množství může být kvašení pomalé nebo vůbec nezačne – teplota ohřevu bude příliš nízká. Čím větší množství substrátu je současně připraveno v hromadě, tím vyšší bude jeho kvalita a tím větší množství mycelia lze získat.
Hromada bude muset být znovu postavena po 5-7 dnech, což bude vyžadovat další vlhkost pro každou vrstvu. Přerušení se provádí tak, že oblasti umístěné na vnější straně se pohybují uvnitř límce a vnitřní oblasti se pohybují vně. V procesu přípravy jedné porce se doporučuje provést přerušení 4krát - každý z nich povede k vyrovnání času potřebného k dokončení procesu - faktem je, že k němu dochází v různých hloubkách různými způsoby. Zvlhčování se provádí denně, ale neměli byste dávat více vody, než pojme vytvořená hromada.
Obvykle je připravenost určena vymizením zápachu amoniaku a získáním tmavě hnědé barvy hmoty. Zpravidla se tak děje třetí den po posledním rozbití haldy. Nyní můžete vytvořit kompostové záhony s vrstvou alespoň 10 cm silnou pro výsadbu mycelia, nebo kompost vložit do speciálních nádob nebo polyetylenových pytlů s vrstvou 20 cm.
Zkušení houbaři doporučují nakupovat mycelium od známých výrobců - pokud byla při jeho výrobě porušena technologie, nebo bylo nesprávně provedeno jeho skladování a skladování, pak je velmi pravděpodobné, že nitkovité útvary zvané hyfy odumřely - v tomto případě nedojde k růstu mycelia. Nejlepší možností je vegetativní množení žampionů, kdy se vysévá mycelium získané v laboratoři. Nejčastěji se pro setí mycelia používají místnosti s neustále vysokou vlhkostí a stabilní teplotou, například sklepy. Pokud je mycelium zakoupeno ve formě kompostových bloků, nebudete muset připravovat kompost sami.
Pro výsev podhoubí je vhodný pouze vychlazený kompost - pro snížení teploty jej rozprostřete v tenké vrstvě a počkejte, až klesne pod +25 stupňů. Tento stav se doporučuje udržovat - jinak následné zvýšení teploty po výsevu povede k inhibici vývoje mycelia nebo jeho smrti.
Výsev se provádí podle následujících norem: 1 tuna kompostu bude vyžadovat 6 kg nebo 10 litrů mycelia zrna. Pokud pěstujete houby pro vlastní spotřebu, v malém množství, pak se můžete zaměřit na tyto normy: jedno dvousetgramové balení mycelia na 40 kg substrátu. Vysévá se do připravených jam, které jsou hluboké asi 8 cm a nacházejí se v krocích nejméně 15 cm mezi řádky a otvory v samotném řádku. Sousední řady by měly mít otvory uspořádané do šachovnicového vzoru. Výsev lze provádět ručně nebo pomocí speciální řezačky a válečku.
Pro udržení stabilní vlhkosti se substrát po výsevu mycelia přikryje slaměnými rohožemi nebo pytlovinou. Pro prevenci onemocnění mycelia se doporučuje ošetřovat jej každý třetí den dvouprocentním roztokem formaldehydu.
V případě pěstování nekrytou technologií se vzduch zvlhčuje zálivkou podlahy a stěn - vlhkost, která se dostane na kompost, může způsobit onemocnění mycelia. Nejlepší teplota pro růst mycelia je + 23 C, zatímco teplota substrátu by měla být v rozmezí 24-25 stupňů.
Za optimálních teplotních podmínek bude mycelium trvat 10-12 dní, než vyroste. Během tohoto období se v substrátu objeví velké množství tenkých bílých hyf. Pokud jsou nitě na povrchu patrné, je třeba je pokrýt vrstvou rašeliny smíchanou s malým množstvím křídy. Doporučuje se dodržet následující poměr: na 6 dílů rašeliny vezměte 1 díl křídy a 3 díly dolomitových třísek. Tloušťka nalité vrstvy by měla být asi 3-4 cm.
Po 4-5 dnech po tomto postupu se doporučuje snížit pokojovou teplotu na +17C. Také byste měli začít zalévat vrchní vrstvu kompostu pomocí konve. Množství vody by nemělo být velké - měla by navlhčit pouze horní vrstvu, aniž by se dostala do vrstvy kompostu.
Je velmi důležité, aby během setí mycelia a během procesu růstu docházelo k proudění vzduchu do místnosti - pokud obsah oxidu uhličitého ve vzduchu překročí normu, růst hub se zpomalí. Vlhkost by měla být během procesu udržována na 60-70%. Plodování hub začne přibližně dvacátý až dvacátý pátý den po výsadbě mycelia. Plod se vyskytuje současně, přestávky mezi jeho vrcholy mohou být 3-5 dní. Délka lhůty je od 50 do 60 dnů.
Úspěšné pěstování žampionů končí sklizní, která se provádí ručně, jako by se houba vykroutila z mycelia. Je vhodné, aby teplota vzduchu v období sklizně byla od +12 do +18 C. Aby se na kloboucích žampionů neobjevily skvrny, místnost před zahájením práce dobře vyvětrejte. Zkušení houbaři určují nejlepší čas Ke sklizni se podívejte na film spojující čepici žampionu se stonkem – potřebujete, aby se dobře natahovala, ale je nežádoucí nechat ji prasknout. Po sklizni se houby třídí a odkládají se poškozené a přezrálé exempláře.
Sklizeň obden nebo denně. Když plodování skončí u substrátu, bude možné půdu na záhonech přihnojit.
K pěstování žampionů můžete použít i běžné záhony pod pod širým nebem. Tato metoda je ekonomičtější a nevyžaduje velké finanční výdaje. Hlavním úkolem je správná příprava kompostu. K jeho přípravě můžete použít koňský nebo slepičí hnůj. V procesu přípravy, který trvá asi měsíc, budete potřebovat:
Na záhon je třeba vyskládat vrstvu substrátu do tloušťky 35 cm, podhoubí lze sázet při teplotě kompostu cca +23 +25 C, teplota vzduchu by neměla být nižší než +20 C. Velikost mycelium pro výsadbu do jedné jamky by mělo mít velikost slepičího vejce, optimální hloubka jamky je 5 cm Po výsadbě se jamky zakryjí substrátem, zalijí se a přikryjí vrstvou fólie nebo novin, aby se v nich udržela vlhkost půda.
Po 20 dnech, kdy se objeví mycelium, se kryt odstraní a záhon se překryje vrstvou rašeliny smíchanou s trávníkovou zeminou. Plodování v otevřeném terénu pokračuje po dobu dvou měsíců; sklizeň by měla být sklizena včas - jinak bude mycelium vážně vyčerpáno. Zalévání plochy by mělo být prováděno dvakrát týdně ohřátou vodou z konve.
Dnes budeme hovořit o tom, jak samostatně chovat a pěstovat žampiony doma sami. Podíváme se také na osvědčenou technologii, jak si vlastníma rukama bez velkých nákladů vypěstovat bohatou úrodu žampionů.
Žampiony lze pěstovat na jaře a v létě na zahradních záhonech a na podzim a v zimě - v uzavřených prostorách (žampiony, skleníky, sklepy, sklepy, skleníky atd.), kde je možné udržovat víceméně stálou teplotu - plus 12-18° a vlhkost v rozmezí 65-85%.
Živnou půdou (substrátem) je pro ně čerstvý koňský hnůj se slámovou podestýlkou nebo směs koňského a kravského hnoje s žitnou nebo pšeničnou slámou. Při nepřítomnosti kravského hnoje můžete do substrátu přidat kuřecí hnůj nebo prasečí hnůj a místo slámy čerstvé padlé listy stromů a kukuřičné stonky. Starý shnilý hnůj a shnilá sláma nejsou do substrátu vhodné. Žampiony ke svému růstu a vývoji nepotřebují světlo. Dobře rostou a plodí ve tmě.
Příprava podkladu. Pokud je substrát položen z koňského hnoje s podestýlkou, pak by měl být nejprve položen na hromadu ve tvaru kužele a zalit vodou nebo kejdou, čímž se vlhkost zvýší na 60-70%.
Poté k němu přidejte síran amonný v množství 3 kg na 1 tunu hnoje. Hromadu přikryjte slámou, rohožemi nebo pytlovinou, aby se z ní nevypařovala voda a hnůj se nezačal zahřívat. Síran amonný se přidává ke zvýšení aktivity bakterií podílejících se na rozkladu hnoje.
Po pěti dnech je třeba hnůj důkladně protřepat (utlouct) vidlemi, aby se dobře promíchal a rovnoměrně zahřál. Při prvním protřepání se přidává sádra v množství 4 kg na 1 tunu hnoje. Potom každých pět dní musíte protřepat ještě 2-3krát. Na konci přípravy by se substrát měl stát homogenní hmotou tmavě hnědé barvy, bez zápachu čpavku. Sláma v substrátu by se měla snadno trhat. Takový substrát je považován za připravený k pokládce.
Pro přípravu substrátu z pšeničné slámy s kuřecím hnojem je potřeba přidat 400 kg kuřecího hnoje, 25 kg močoviny a 60 kg sádry na 1 tunu slámy.
Nejprve je třeba slámu smíchat se 150 kg kuřecího hnoje a 25 kg močoviny (v roztoku). Postříkejte ji vodou po dobu 10 dnů. Během této doby by 1 tuna slámy měla absorbovat přibližně 2500-3000 litrů vody. Poté je třeba slámu složit do hromady, navrstvit kuřecím trusem (250 kg na 1 tunu suché slámy).
První řez se provádí čtvrtý den po namočení slámy. V tomto případě se přidá celé množství sádry. Druhé přerušení je osmého dne a třetí jedenáctého. Třináctý den je substrát připraven k pokládce.
Pokud je substrát připraven ze směsi koňského a kravského hnoje se slámou, pak se umístí do stohu o šířce 2-3 m a výšce 1,5 m, poté se zvlhčí vodou. Při prvním řezání se místa, která nebyla dostatečně navlhčena, zalijí vodou a přidá se síran amonný (3 kg na 1 tunu). Během třetího přerušení se přidá sádra (5 kg) a superfosfát (3 kg na 1 tunu směsi).
Pokládání zemin. Uvnitř se žampiony pěstují na hliněné podlaze, na postelích nebo na stojanech a také v dřevěných bednách, které jsou umístěny na sobě ve stozích vysokých 2 m nebo více.
Na hliněné podlaze se vyrobí hřebenáče o rozměrech 50x50 nebo 75x75 cm Připravený hnůj se nejprve založí do vrstvy o tloušťce 45 cm, poté se zhutní pěchovadlem na 30 cm.
Hnůj se umístí na stojany ve vrstvě 30-45 cm a poté se rovnoměrně zhutní, aby byl jeho povrch rovný a hladký.
Krabice na pěstování hub mohou mít různé velikosti. Za nejvýhodnější jsou považovány boxy 100 cm dlouhé, 50 cm široké, 25 cm vysoké. Plní se hnojem tak, aby po zhutnění byla tloušťka vrstvy cca 23 cm.
Ve volné půdě začíná tvorba hřebenů brzy na jaře, jakmile půda rozmrzne a ohřeje se. Hnůj se klade přímo na zem, stejně jako ve skleníku, nebo do výkopu hlubokého 20-25 cm Pro pokládku zvolte mírně zastíněné místo. Nad záhony jsou vyrobeny baldachýny, které je chrání před podmáčením při dešti a před přímým slunečním zářením.
Výsadba mycelia. Po položení zeminy se doporučuje denně měřit teplotu substrátu. Když v hloubce 4-5 cm klesne na 27-28°, můžete začít s výsadbou mycelia.
Nejlepším výsadbovým materiálem pro kulturu žampionů je sterilní mycelium pěstované ve speciálních laboratořích. Toto mycelium lze zakoupit v obchodě Seeds - poštou. Nejvyšší výnosy dosahují dvě odrůdy žampionů: dvousporé hnědé a dvouvýtrusné bílé.
V laboratoři se žampionové mycelium pěstuje na hnoji nebo obilí (pšenice, oves, žito). Hnojové mycelium o hmotnosti 1–2 kg se prodává ve sklenicích a mycelium obilí se prodává v jednolitrových lahvích na mléko nebo v jednolitrových sklenicích.
Na 1 m2 se spotřebuje 400-500 g trusového mycelia a 300-400 g mycelia zrna.
Před výsadbou se mycelium trusu rozláme na kousky o velikosti vlašský ořech nebo holubí vejce o hmotnosti 15-20 g a vložené do mísy nebo síta v jedné vrstvě, aby se nerozdrtilo. Kousky mycelia se zasadí do země v šachovnicovém vzoru ve vzdálenosti 20x20 nebo 22x22 cm.
Technika přistání je jednoduchá. Na zamýšleném místě ostrým kolíčkem nadzvedněte vrchní vrstvu zeminy, udělejte pod ní prohlubeň, do které se vloží kousek podhoubí tak, aby po výsadbě jeho horní okraj ležel 2-3 cm pod povrchem substrátu.
Pokud se k výsadbě používá obilné mycelium, pak nejprve odstraňte vrstvu substrátu (asi 3 cm) z povrchu hřebene a poté mycelium rovnoměrně rozsypte. Poté se posype kompostem a lehce rozdrtí, aby se vytvořil kontakt mezi zrny mycelia a substrátem.
Pro výsadbu můžete použít divoké mycelium. Musíte to hledat na místech, kde rostou žampiony: v blízkosti chlévů, poblíž hromady hnoje a kompostu, v blízkosti skleníků, na skládkách atd.
Podhoubí by se mělo vykopat tam, kde se hojně objevují plodnice těchto hub.
Připravené kusy zeminy by měly být hustě prostoupeny pavučinovými větvemi bílého podhoubí, příjemně vonět houbami, neměly by mít známky poškození škůdci a chorobami.
Výsadba divokého mycelia se provádí stejným způsobem jako trus.
Péče o žampiony. Po výsadbě mycelia musí být pokojová teplota udržována v rozmezí 24-26 °. Za těchto podmínek prorůstá mycelium hluboko do půdy a produkuje dobrou úrodu hub. Při vyšších teplotách se podhoubí rozrůstá v povrchové vrstvě a tvoří méně plodnic.
Vlhkost podkladu by měla být cca 55-60%.
Pokud půda vyschne, mycelium hůře roste. Aby se tomu zabránilo, je třeba substrát navlhčit rovnoměrným postřikem vodou z batohu nebo zahradního postřikovače. To musí být provedeno opatrně, aby voda nepronikla do směsi hnoje a poškodila mycelium.
Po 10-12 dnech, kdy mycelium dobře rostlo, by měla být teplota v místnosti snížena na 18-20 ° a povrch půdy by měl být pokryt zeminou. Půda by měla být travnatá, hlinitá nebo hlinitopísčitá, jemně hrudkovité struktury a dostatečně vlhká. Před naléváním by měla být protažena sítem s otvory 1-2 cm Půda by měla být nalita rovnoměrně. Jeho vrstva by neměla přesáhnout 3-4 cm, v žádném případě by se však neměl zhutňovat, protože to může zhoršit přístup vzduchu k myceliu.Další péče o žampiony spočívá v udržování normální teploty (asi 16-20°), vlhkosti vzduchu (80-90 %) a vrstvy půdy (až 60 %) a také v pravidelném větrání místnosti, aby se odstranil nahromaděný oxid uhličitý.
35-40 dní po výsadbě mycelia se objevují první plodnice žampionů.
Plození trvá dva až tři měsíce.
Zatímco kompost zraje, můžete v místnosti určené pro pěstování uspořádat police a truhlíky pro výsadbu. Výška druhého je asi 10-20 centimetrů.
Když je kompost hotový, naplňte jím krabice a poté přidejte mycelium. Teplota kompostu by měla být 25°C ±2°C. Po výsadbě je nutné přísně sledovat teplotu mycelia. Pokud teplota začíná překračovat 30°C, je vhodné místnost mírně ochladit, ale bez vytvoření průvanu.
Vypěstovat si mycelium vlastními silami je téměř nemožné. Obvykle se nakupuje ve školkách nebo specializovaných laboratořích.
Po čtrnácti dnech by mělo mycelium narůst a zbělet. Poté musí být pokryta vrstvou zeminy skládající se z poloviny z trávníkové půdy a rašeliny, z poloviny z vápníku (křídy). Půda je předem ošetřena vroucí vodou.
To se provádí za účelem odstranění škůdců a dezinfekce půdy před chorobami a plísněmi. Faktem je, že žampiony jsou velmi citlivé na různé druhy infekcí.
Teplotní režim pro další růst by měl být do 15-20°C. Snižujte ho postupně, ne prudce.
Jak víte, všechny houby milují vysokou vlhkost a žampiony nejsou výjimkou. Procento vlhkosti v době tvorby mycelia by mělo být od 70 do 95 % a při přímém růstu hub od 60 do 75 %. Zavlažování se provádí metodou kapání, protože zalévání proudem vody může zničit mycelium.
Při správném přístupu zajistí pěstování žampionů doma sklizeň do 90 dnů od výsadby. V tomto případě žampiony rostou v několika fázích během dvou až tří měsíců, během kterých je lze sklízet až sedmkrát.
Žampiony jsou jedním z nejběžnějších druhů hub. Dále budeme podrobně hovořit o pěstování žampionů doma pro začátečníky. Jak sami uvidíte, tento proces je celkem jednoduchý, zvládne ho každý. I když má samozřejmě také své vlastní jemnosti, které je třeba vzít v úvahu.
Pokud budete dodržovat všechna níže uvedená doporučení, můžete získat dobrou sklizeň hub. Bude toho dostatek nejen pro sebe, ale i na prodej. Je pravda, že pěstování hub v městském bytě pravděpodobně nebude fungovat. Je lepší to udělat na chatě.
Technologie pěstování žampionů v zemi je poměrně jednoduchá. Ale k jeho realizaci budete možná potřebovat nějaké materiály a vybavení.
Zařízení pro pěstování hub obecně není nutné. Velmi to však zjednodušuje proces a zvyšuje množství a kvalitu výsledných hub. Bude užitečné použít následující:
Pěstování žampionů ve velkých objemech vyžaduje dostupnost zařízení, které vám umožní mechanizovat některé procesy. Například výtah s navijákem a dopravníkem.
Prvním krokem je příprava podkladu. To je na pěstování hub to nejtěžší. A právě na tom do značné míry závisí konečný výsledek.
K přípravě se používá hnůj (nejlépe koňský, ale lze použít i kravský nebo ptačí hnůj) a sláma v poměru přibližně 4:1, v případě použití ptačího trusu - 1:1. Kvůli dosti nepříjemnému zápachu složek a také uvolňování toxických plynů při procesu je lepší připravit substrát na vzduchu např. na nevyužitém pozemku v altánku. Vždy ale pod přístřeškem, který ho chrání před přímým slunečním zářením a srážkami. V krajním případě to lze provést v interiéru, ale v nebytovém a dobře větraném prostoru.
Při použití koňských nebo kravských exkrementů je třeba na sto kilogramů slámy přidat osm kilogramů sádry, pět křídy, po dvou močovině a superfosfát. Pokud se používají ptačí slámy, pak by se ke stejnému množství slámy mělo přidat asi tři sta litrů vody a křída a superfosfát by měly být nahrazeny alabastrem. Čísla jsou samozřejmě uvedena pro usnadnění výpočtů, ale musíte vyrobit tolik substrátu, kolik je potřeba. Výsledek ve výše uvedeném příkladu stačí na asi tři metry čtvereční mycelia.
Nejprve se sláma namočí na 24 hodin. Poté se hnůj a hnůj položí na sebe, tři až čtyři vrstvy každé složky. Současně je sláma dodatečně navlhčena, zvláště hojně, pokud byl použit ptačí trus. Dále se přidá močovina a půl kila superfosfátu. Poté se vše důkladně promíchá, přidá se sádra, zbývající fosfát a křída. Po přidání každé složky se musí míchání opakovat. Zhruba za měsíc bude živná půda pro pěstování žampionů hotová.
Takže substrát je připraven, nyní je třeba zasadit houby. Na jeden čtvereční metr živného média budete potřebovat asi čtyři sta gramů obilného mycelia nebo pět set gramů kompostu.
Před výsevem výtrusů se doporučuje substrát tepelně upravit. Poté se musí zchladit na dvacet pět stupňů Celsia. Pokud je vše provedeno správně, hotový materiál bude elastický, lehce pružný při stlačení rukou. Nyní jej musíte vložit do dřevěných krabic. Množství se vypočítává na základě jejich plochy – přibližně sto kilogramů na metr čtvereční.
Vlastní přistání se provádí následovně. Do substrátu se pomocí kolíčku udělají otvory o hloubce tři až čtyři centimetry ve vzdálenosti alespoň dvaceti centimetrů od sebe. Do nich se zavádí sadební materiál: hrst suchého materiálu nebo malá hrouda vlhkého materiálu. Pokud se použijí výtrusy obilí, můžete je také jednoduše rovnoměrně rozsypat po povrchu a zasypat čtyřcentimetrovou vrstvou substrátu.
Poté se krabice přikryjí pytlovinou, která se podle potřeby postříká vodou. Vlhkost vzduchu by měla být vysoká, kolem devadesáti procent, ale vyhněte se tomu, aby se na klíčící houby dostala tekutina.
Pěstování žampionů ve sklepě nebo ve sklepě - jedním slovem uvnitř - je nejoblíbenějším způsobem pěstování hub v zemi. Zde se hodí osvětlovací zařízení. Samotné žampiony nevyžadují k růstu světlo, ale ve tmě člověk nevidí a péče o výsadbu s baterkou v ruce nebude příliš pohodlná.
Zalévání hub během prvního měsíce růstu je nepřijatelné. V této době roste mycelium a jakákoli tekutina, která se na něj dostane, může vést ke smrti celé plodiny. Celková vlhkost v místnosti by se však měla udržovat na devadesáti až devadesáti pěti procentech. Horní vrstva půdy by se také neměla nechat vyschnout. K dosažení tohoto cíle se používá metoda zakrývání truhlíků se sazenicemi pytlovinou, která se pravidelně navlhčuje vodou.
Teplota uvnitř substrátu by se měla udržovat na dvaceti pěti až dvaceti sedmi stupních Celsia. Tohle je nejvíc nejlepší možnost k dosažení vysokých výnosů. V zásadě může být teplota o něco více nebo o něco méně.
Je důležité si uvědomit, že při teplotách nad třicet a pod dvacet stupňů je pěstování žampionů nemožné, protože mycelium odumírá.
Za měsíc by mělo začít klíčení hub. Od tohoto okamžiku se mění postup péče o ně. Z krabic se odstraní pytlovina, naklíčené žampiony se posypou vrstvou zeminy. Poté se zalévá, ale ne příliš. Substrát by měl být vlhký, ale ne mokrý. Dále, až do sklizně, by měl být udržován v tomto stavu.
Celková vlhkost vzduchu by měla být snížena na osmdesát procent, teplota na patnáct až sedmnáct stupňů. Právě v tomto období je zvláště důležité místnost dobře větrat. Vzduch by měl být čerstvý a čistý, ale neměl by být povolen průvan a aktivní pohyb proudů vzduchu přímo nad krabicemi s houbami.
Ale ne každý, kdo plánuje pěstovat žampiony ve svém venkovském domě, má možnost využít k tomu uzavřený prostor. V zásadě si můžete vyzkoušet pěstování hub venku, přímo na zahradě. To však bude mnohem obtížnější, protože požadavky na péči zůstávají stejné.
Nejprve si musíte vybrat místo. Mělo by být zastíněno, protože jasné světlo, zejména přímé světlo, poškozuje žampiony. Přes celou postel nesmí chybět ani baldachýn, který ji ochrání před srážkami.
Pěstební substrát je v tomto případě zakopaný v zemi do hloubky asi čtyřiceti centimetrů. Jeho množství je stále sto kilogramů na metr čtvereční. Spory se do ní umístí do hloubky ne větší než centimetr, poté se vše posype půdou. Postel musí být pokryta plastovým obalem nebo stejnou pytlovinou. Může být odstraněn za měsíc, poté, co se objeví první výhonky.
Pěstovat žampiony na venkově venku je nejlepší na podzim, kdy se teplota pohybuje mezi patnácti a sedmnácti stupni. Tím se vyřeší problém péče po vyklíčení mycelia. A fólie pokrývající výsadbu až do tohoto okamžiku zabrání zamrznutí hub v období, kdy je nutné udržovat vysokou teplotu půdy.
Použití skleníku je nejlepší způsob, jak pěstovat houby v zemi. Je snazší organizovat větrání a udržovat podmínky teploty a vlhkosti bez použití speciálního vybavení.
Pěstování žampionů na vlastní pěst v zemi tedy obecně není obtížné. Je však třeba zvážit několik důležitých bodů.
Pokud jsou tyto podmínky splněny, bude pěstování žampionů v zemi snadným úkolem a přinese velmi slušnou sklizeň.
Pěstování žampionů doma pro začátečníky i zkušené houbaře je moderní, módní, vzrušující a ziskové povolání. Je to jak druh koníčka, tak i zdroj dalšího příjmu, pokud k věci přistupujete racionálně a kompetentně. Vědět, jak pěstovat žampiony doma, můžete sobě i svým přátelům a příbuzným poskytnout kvalitní produkt. Žampiony jsou poměrně oblíbeným, vždy žádaným, chutným a zdravým potravinářským produktem. Na pultech obchodů se nezdržují, přestože nemají nejnižší náklady. Tím, že si je vypěstujete sami, budete mít vždy jistotu jejich „čistého“ původu.
Žampiony, foto:
Jsou zdravé: obsahují glukózu, sacharidy, vitamíny, 18 aminokyselin a lehce stravitelné tuky. Harmonicky se hodí k jakémukoli jídlu, lze je vařit, smažit, péct, nakládat, konzervovat.
Tato houba je neuvěřitelně chutná, nízkokalorická a je výbornou alternativou k masu (což nepochybně přitahuje pozornost vegetariánů).
Než začnete pěstovat houby, měli byste rozumně posoudit své touhy a schopnosti. Kromě časových a finančních investic (nákup materiálu) musíte mít odpovídající prostory. Některé dovednosti, podrobné studium informací na příslušných internetových fórech, přítomnost kompetentního poradce vám nikdy neublíží. Pokud porovnáme proces pěstování žampionů a hlívy ústřičné, pak je náš případ samozřejmě pracnější. Ale pokud to porovnáte s obavami a nuancemi pěstování hříbků, pak to bude mnohem jednodušší a kratší.
Pokud vezmeme v úvahu přírodní podmínky, najdeme je téměř všude. Běžnými místy růstu jsou lesy, stepi, louky, okraje, nížiny, volná prostranství s vlhkou půdou a dokonce i polopouště, horské lesy.
Pokud jde o „domácí“ podmínky, mohou růst na zahradě nebo zeleninové zahradě, ve sklepě, sklepě, speciálně vybavené garáži nebo skleníku.
Jak pěstovat žampiony? Dlouholeté zkušenosti houbařů prokázaly, že nejlépe rostou tam, kde je sklep vybaven dobrým větráním.
V tomto případě by teplota vzduchu měla být relativně chladná (ne vyšší než +20 °C), a pokud je tento proces uveden do provozu, pak by se rtuťový sloupec na teploměru měl pohybovat mezi +12..+18 °C rok- kolo. Procento vlhkosti by mělo být přibližně 70..85 %, osvětlení nehraje zvláštní roli.
Nezbytné faktory pro úspěšný proces jsou:
Jak bylo uvedeno výše, za správně organizovaných podmínek lze houby pěstovat po celý rok. Samotná technologie není příliš složitá, jak by se na první pohled mohlo zdát. Od samého začátku je potřeba vše správně zařídit a pak už půjde proces zaběhlou cestou. Tuto práci lze dokonce nazvat kreativní, něco jako koníček. K dnešnímu dni chovatelé vyvinuli přibližně 50 odrůd této houby, které mají nepatrné rozdíly ve vzhledu. Barva klobouku, jeho struktura a doba skladování se mohou lišit, ale všechny pěstované odrůdy jsou „dětmi“ obyčejného bílého žampionu.
Příklad světle hnědé odrůdy na fotografii:
Podívejme se na základní příklad pěstování v suterénu, od roku tato metoda považovány za nejčastější. Pro tzv. „sklepní“ šlechtění je nejlepší volit vysoce výnosné odrůdy jako Sylvan 130, Hauser A15 nebo Somycel 512. Jsou celkem nenáročné, nenáročné na péči a jsou také velmi plodné.
Pamatujte – nejdůležitějším faktorem pro úspěšný výsledek vašeho snažení je přítomnost dobře zavedeného větrání v místnosti, kde budou houby růst!
Stálý proud čerstvého vzduchu je velmi důležitý, protože během růstu uvolňují oxid uhličitý a jeho nadměrná koncentrace v místnosti vede k natahování a prodlužování stonku houby.
Jak pěstovat žampiony doma - dezinfekce prostor:
Po každém ošetření musí být místnost řádně vyvětrána – to je také předpoklad.
Vraťme se k větrání, nebo spíše, ujasněme si jednu nuanci: vzduch by měl být čerstvý, ale průvan by měl být vyloučen. Je lepší zakrýt ventilační potrubí („dusiče“) jemnými síťovými sítěmi - vytvoří to překážku pro pronikání hmyzu a také malou překážku pro vzduchové hmoty. Pokud máte velkou, vážnou místnost a kultivace je v provozu, pak by měl být ventilační systém globálnější, s dalšími ventilátory umístěnými nad každou velkou krabicí. Pokud to příležitosti dovolí, instalace čističek vzduchu s vyměnitelnými filtry nebude v této věci zbytečná.
Je jasné, že teploměr a vlhkoměr jsou prostě nezbytné do místnosti, kde se houby pěstují. Vždy tak můžete kontrolovat úroveň vlhkosti vzduchu: při nedostatku zavlažujte vodou z rozprašovače, při přebytku větrejte. S nástupem letních veder tento problém řeší ventilátory, ale pokud se tento druh houby pěstuje celoročně, pak kromě všech výše zmíněných výhod civilizace budete potřebovat i přitápění suterén nebo sklep.
Velká sklepní místnost, foto:
Nejlepší je, když má váš sklep kromě všech požadavků na pěstování i zemní podlahu (ne betonovou). Celkově vzato, čím účelněji bude místnost přizpůsobena speciálně pro pěstování hub, tím lépe. Jakékoli zbytečné dodatečné faktory ve sklepě, sklepě, garáži nebo stodole, které nesouvisejí s tématem pěstování hub, pouze naruší a naruší „mikroklima“ místnosti.
K „výhodám“ houbaření můžeme přičíst fakt, že jsou schopny dokonale plodit i v naprosté tmě. To je odlišuje od všech ostatních zelených obyvatel. Stačí nejslabší žárovka - budou se cítit pohodlně, ale pro pohodlnou navigaci se vám bude s největší pravděpodobností hodit světlo.
Pokud má pěstování žampionů doma zpočátku dalekosáhlé plány a majitel má velkou místnost, bude rozdělení do 2 zón rozumným a pohodlným řešením. Jednoduše řečeno, houby musí někde vzniknout a pro tento proces je určen speciálně připravený substrát (o tom o něco později). Takže v jedné zóně bude substrát, po kterém se bude mycelium šířit (to se nazývá inkubace). V druhé přihrádce budou krabice s houbami umístěny přímo, kde budou vytlačeny.
Teplotní režim těchto dvou oddělení by měl být také odlišný: mycelium roste obvykle při teplotě +23..+24 C° a růst plísní nastává při teplotním sloupci +16..+18 C°. Pokud si na to zvyknete a vytvoříte si svůj vlastní „plán“ pro přesun krabic z jedné zóny do druhé, budete moci pěstovat tyto lahodné, milované houby po celý rok.
Příprava kompostu (substrátu) je jedním z nejkritičtějších aspektů pěstování hub. Kvalita hub bude přímo záviset na správně připraveném substrátu. Obvykle, když si koupíte žampionové mycelium, na obalu s obsahem je uveden substrát odpovídající dané odrůdě a také nuance jeho přípravy. Odrůdy jsou různé a složení kompostu a technologie jeho sběru se mohou lišit. Nejčastěji se však tyto parametry výrazně neliší.
Substrát by měl být připraven buď v místnosti speciálně určené pro tyto účely, nebo venku (na ulici), pod dobře vybaveným přístřeškem. Je důležité, aby kompost nebyl vystaven srážkám (déšť) nebo slunečnímu záření. Důrazně se také doporučuje nevylévat kompost na „holou“ půdu - položit vrstvu silné plastové fólie. Do substrátu tak nepronikne nežádoucí hmyz ani jiní škůdci. Neměla by přijít do kontaktu se zemí, ale foukat přes ni vzduch ze všech stran je nutnost!
Kompost pro žampiony by měl být mírně vlhký, protože nadměrná vlhkost může narušit správné fermentační procesy.
Ať je to jak chce, ulice - nejlepší místo pro zrání substrátu nebude aktivní uvolňování amoniaku a oxidu uhličitého nikomu užitečné. Průměrná doba, za kterou je substrát „připraven“ a fermentován, je přibližně 25–30 dní. Během této doby se doporučuje alespoň třikrát promíchat (pro zajištění rovnoměrného kvašení). Že proces skončil, poznáte podle nepřítomnosti specifického zápachu čpavku. Do této doby jeho barva získává nahnědlý odstín. Zatímco substrát fermentuje, teplota uvnitř může být přibližně +50..+65 C° a kompost připravený k použití má teplotu maximálně +24..+25 C°.
Mimochodem, pro obohacení obsahu kompostu při prvním míchání můžete do obecného složení přidat drcené vápno. Při druhém míchání - superfosfátové hnojivo, při třetím - mletá sádra nebo její stavební analog (alabastr). Již „připravený“ substrát se kromě výše popsaných vlastností nelepí na ruce, při dotyku pruží, sláma je extrémně měkká a snadno se rozděluje na úlomky.
Jako alternativu k samostatnému procesu sestavování substrátu můžeme doporučit nákup hotového kompostu, který se prodává v zahradnických odděleních supermarketů popř. květinářství. Takový substrát bude samozřejmě méně kvalitní než ručně připravený, i když na obalu bude napsáno, že má všechny požadované vlastnosti.
Zde je na vás, abyste se rozhodli, co je pro vás výhodnější, zda máte čas provést všechny přípravy na pěstování těchto hub. Když se podíváme na obecné charakteristiky „dobrého“ kompostu, vyzdvihněme hlavní složky.
Složení kompostu pro pěstování žampionů:
Jak pěstovat žampiony doma? Používejte čerstvé živočišné produkty, dokud ještě obsahují nejvíce živin. Dbejte na to, aby přidané složky neobsahovaly hobliny z borovice nebo piliny – ty uvolňují pryskyřici a tyto houby ji vycítí a bolestivě na její přítomnost reagují. Fosforečná hnojiva, stejně jako močovina, jsou vlastně velmi doporučená a užitečná – jsou to zdroje fosforu a dusíku, které jsou pro žampiony tolik potřebné. Ale křída normalizuje kyselost substrátu a udržuje optimální hladinu pH.
Žampiony: pěstování doma - nejjednodušší způsob vytváření vrstev:
Takzvaná „péče“ o kompost již byla popsána výše, ale rád bych doplnil a zopakoval upozornění na nadměrnou vlhkost. Příliš mnoho vlhkosti v substrátu zpomalí jeho zrání, ale ještě horší je, že ze směsi vyplaví všechny užitečné složky potřebné pro vývoj a růst.
Komponenty kompostu (suché seno, koňský hnůj, hnojiva), foto:
Substrát by měl být samozřejmě zakoupen od spolehlivého zástupce (nejlépe ze speciálních laboratoří). Když je kompost již zralý, přemístíme jej na určené místo, vložíme do krabic nebo speciálních forem, kde proběhnou další akce:
Sklizeň z jednoho mycelia může produkovat 5 až 8 období zrání nových hub. Toto se nazývá „vlna“; nejštědřejší kolekce žampionů se vyskytuje v prvních třech „vlnách“. Zde je důležité vystihnout okamžik zrání – kdy je čepice vespod ještě pokryta tenkou bílou slupkou (film) a hnědé pláty ještě nejsou vidět. Houby je třeba odšroubovat z místa růstu, ale neodřezávat (aby přes místo řezu nepronikly škodlivé bakterie do mycelia).
Po sklizni plodiny substrát opět opatrně posypeme výše popsanou půdní směsí. Během následujících dvou týdnů porostou obzvláště aktivně.
Houba správně extrahovaná z půdy, foto:
Čepice v optimálním stavu zrání, foto:
Kromě výše popsaného, nejčastěji používaného „suterénního“ způsobu pěstování hub, existují další alternativní možnosti. Například, jak pěstovat žampiony doma, konkrétně v letní chatě. Někdy se z nějakého důvodu (nedostatek sklepa, garáže nebo jiných vhodných prostor) zdá touha pěstovat tyto houby nemožná. Ale pokud jste šťastným majitelem letní chaty, všechno je možné!
Nejúspěšnějším obdobím je léto a podzim, zde je také důležité vybrat si pohodlné místo. Žampiony - kde rostou? Na zastíněných místech, na speciálně upravené půdě, by místo pro mycelium mělo být mírně vlhké, půda by neměla vysychat a sluneční paprsky by neměly zvolené místo příliš osvětlovat. K ochraně před suchem v horkých dnech jsou postele často pokryty plastovou fólií nebo speciálním krycím materiálem, aby se vytvořilo určité mikroklima. Je důležité přiblížit houby co nejblíže podmínkám podobným jejich přirozenému růstovému prostředí. Protože povětrnostní podmínky nemůžeme ovlivnit, musíme se snažit houbám dopřát vláhu, když ji potřebují, a také přítomnost čerstvého vzduchu.
V zahradní posteli pod stromy, foto:
Po vysetí podhoubí na záhonech, ve volné půdě, pěstování žampionů - jejich technologie se prakticky neliší od pravidel pro pěstování ve sklepě. Po několika týdnech přerostou „pavučiny“ mycelia nad povrchem půdy, teplota se sníží posypáním povrchu půdy tenkou (až 5 cm) vrstvou vlhké půdy. Teplota by se obdobně měla pohybovat mezi +12 až +15 C°, ale v žádném případě nepřesahovat +20 C°. Stejně jako u výše popsané metody bude mnohem produktivnější, pokud tato půda obsahuje rašelinu a vápenec. Pravidelné zavlažování (nebo spíše mírné zavlažování) se nejlépe provádí po západu slunce - to optimálně zvlhčí půdu a zabrání tvorbě husté hliněné kůry. Při správném přístupu k podnikání můžete zhruba za 3-4 týdny očekávat sklizeň vlastních hub.
Mycelium vydává „pavučiny“, foto:
Pojďme si shrnout, jak pěstovat žampiony v zemi:
Po odeznění všech vln sklizně hub lze použitý substrát jednoduše zlikvidovat, nebo jej lze docela úspěšně použít jako organické hnojivo či mulč pro některé stromy nebo dokonce záhony. Na opětovné pěstování hub už samozřejmě nebude vhodný, ale poslouží jako výborný doplněk pro vaše zelené obyvatele. Pokud jde o všechny druhy nádob, krabic po sklizni a kompostování, budou vyžadovat povinnou dezinfekci, stejně jako místnost, kde byly houby pěstovány.
Žampiony jsou považovány za nejrozšířenější druhy hub, není tedy třeba je dále inzerovat. Produkt je široce používán při vaření prvního a druhého chodu, konzervovaných svačin a salátů. Díky vysokému obsahu bílkovin jsou žampiony výborným zdrojem bílkovin. Zkušení zahradníci raději pěstují houby sami, ale postup má řadu funkcí. Abyste plně vyhovovali technologii, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem.
Připravte kompost pro pěstování žampionů, nakupte mycelium. Udržujte požadovanou teplotu a vlhkost půdy a sklízejte po etapách. Použitou kompozici nepoužívejte podruhé. Po sklizni vydezinfikujte nádoby na houby a místnost, ve které byly pěstovány.
