Može se tvrditi da su predstavnici šampinjona jedne od najčešćih jestivih gljiva; postoji više od 60 vrsta. Predstavnike ove porodice možete sresti na svim kontinentima osim na Antarktiku, mogu rasti ne samo u šumi, već iu polju, u bašti ili na livadi; otvorene površine u stepi i pustinji. Aktivan rast gljiva, pod uslovom da u srednjoj zoni ima dovoljno ishrane i vlage u tlu, može se posmatrati od maja do oktobra. Proučivši uslove za uzgoj šampinjona, lako možete savladati tehnologiju za njihovu proizvodnju u svojoj ljetnoj kućici, ne samo u toploj sezoni, već i zimi. Šampinjoni se koriste za pripremu raznih jela, uključujući originalne umake. U mediteranskim zemljama radije se koriste sirovi u salatama.
Budući da se šampinjoni svrstavaju u saprofitne biljke, humusom obogaćena tla mogu se smatrati idealnim mjestom za njihov život, pa se često mogu naći na rubu šume prekrivenom debelim slojem opalog lišća ili na pašnjaku koji se gnoji krupnom travom. goveda. Uspješna komercijalna kultivacija gljive također će zahtijevati okruženje bogato organskim jedinjenjima koja se raspadaju.
Za industrijski uzgoj koriste se dvije vrste šampinjona:
Ređe se uzgajaju livadske i poljske gljive.
Šampinjoni su šeširaste pečurke, čija visina je 5-6 cm. Na početku rasta gljiva ima zvonast ili sferni klobuk, a zatim postaje konveksna i ispružena.
Na osnovu boje klobuka, gljive se dijele u nekoliko grupa:
Kako gljiva raste, nijansa njenih ploča se mijenja: ako u mladoj gljivi imaju nježnu, ružičastu boju, onda su u starijoj crveno-smeđe, a zatim postaju tamno bordo.
Za uzgoj šampinjona u prigradskom području možete koristiti:
Idealnim uslovima mogu se smatrati prostorije sa vlažnošću vazduha od oko 85-90% i temperaturom iznad 12°C, poželjno u rasponu od 13 do 30°C. Što se tiče osvjetljenja, treba napomenuti da šampinjoni nisu izbirljivi u pogledu toga, dobra žetva može se dobiti uzgojem gljiva u mračnoj prostoriji.
Glavnu pažnju treba obratiti na pripremu hranljive podloge, tj. supstrat. Kompost se priprema miješanjem slame sa svježim konjskim gnojem. Često se koristi slama dobijena od ozimih žitarica sa mješavinom konjskog i kravljeg stajnjaka. Ali ako je potrebno, uspješno se koristi i svinjski ili ovčji izmet ili pileći izmet, a slama se zamjenjuje sjeckanim stabljikama kukuruza ili otpalim lišćem sa drveća.
Stručnjaci upozoravaju: nikada ne smijete koristiti trulu slamu ili truli stajnjak!
Da biste poboljšali kvalitetu podloge, dodajte mu:
Zaliha stajnjaka ili pilećeg izmeta koji je namijenjen za pripremu hranjivog podloga stavlja se u gomile na izravnanu i prekrivenu krovnom filcom ili betonom, dobro zbije, zatim prekrije - treba isključiti mogućnost izlaganja sunčevoj svjetlosti ili kišnici. Za skladištenje možete koristiti i šupu. Počinju pripremati podlogu unaprijed, otprilike mjesec dana prije nego što je treba staviti u kutije, rovove ili krevete.
Slama pomešana sa stajnjakom se kompostira, tj. izazivaju njegovu razgradnju pod uticajem mikroorganizama. Budući da biljka domaćin nije potrebna za rast šampinjona, šampinjone je moguće uzgajati kod kuće samo ako kompost od šampinjona sadrži dovoljnu količinu:
Osim toga, kvalitet komposta se povećava dodavanjem kompleksnih mineralnih gnojiva i mesnog i koštanog brašna. Dodatak gipsa pomaže u strukturiranju kompostne mase i sprječavanju zgrušavanja.
Uspješan uzgoj šampinjona uvelike ovisi o recepturi i koliko je točno kompostna masa napravljena u skladu s njim. Iskusni uzgajivači gljiva imaju vlastite provjerene formule za najkvalitetniji supstrat. Početni amateri savijači mogu koristiti sledeće formule: na 12 kg svježe pšenične slame dodati gips ili kredu u količini od 1 kg, amonijum sulfat 25 g, 8 kg svježeg kravljeg ili konjskog stajnjaka, ili pileći izmet. U zavisnosti od vrste stajnjaka, za pripremu supstrata biće potrebno od 23 do 26 dana.
Ako se gljive uzgajaju tijekom cijele godine, morat ćete pripremiti prostoriju s temperaturom višom od +10 stepeni - ovo je optimalna temperatura za pripremu supstrata. Ako planirate uzgajati gljive u ljetno-jesenskom periodu, tada će biti dovoljna nadstrešnica otporna na vlagu na betonskoj ili asfaltiranoj površini - masa ne bi trebala imati kontakt sa zemljom.
Tehnologija pripreme kompostne mase je sljedeća:
Optimalne dimenzije gomile su 1,5 m visine i iste širine. Prilikom formiranja hrpe, treba imati na umu da ona mora sadržavati najmanje 100 kg slame - s manje slame fermentacija može biti spora ili uopće ne početi - temperatura zagrijavanja će biti preniska. Što je veća količina supstrata koji se istovremeno priprema u hrpi, to će biti veći njegov kvalitet i može se dobiti veća količina micelija.
Hrpa će se morati ponovo izgraditi nakon 5-7 dana, što će zahtijevati dodatnu vlagu za svaki sloj. Prekid se izvodi na način da se područja koja se nalaze na vanjskoj strani pomiču unutar kragne, a unutarnja područja pomiču van. U procesu pripreme jedne porcije, preporuča se da se prekid izvede 4 puta - svaki od njih će dovesti do izjednačavanja vremena potrebnog za završetak procesa - činjenica je da se to događa na različitim dubinama na različite načine. Vlaženje se vrši svakodnevno, ali ne treba davati više vode nego što formirana gomila može da primi.
Obično se spremnost utvrđuje nestankom mirisa amonijaka i dobivanjem mase tamno smeđe boje. U pravilu se to dešava trećeg dana nakon posljednjeg razbijanja gomile. Sada možete formirati kompostne gredice sa slojem debljine najmanje 10 cm za sadnju micelija ili staviti kompost u posebne posude ili polietilenske vrećice sa slojem od 20 cm.
Iskusni uzgajivači gljiva preporučuju kupovinu micelija od poznatih proizvođača - ako je tehnologija prekršena tokom njegove proizvodnje ili je skladištenje i skladištenje izvršeno pogrešno, onda je vrlo vjerojatno da su formacije u obliku niti koje se nazivaju hife umrle - u ovom slučaju, neće doći do rasta micelija. Najbolja opcija je vegetativno razmnožavanje šampinjona, kada se sije micelij dobiven u laboratoriju. Najčešće se za sjetvu micelija koriste prostorije sa stalno visokom vlažnošću i stabilnom temperaturom, na primjer, podrumi. Ako se micelij kupuje u obliku kompostnih blokova, tada nećete morati sami pripremati kompost.
Za setvu micelija pogodan je samo ohlađen kompost - da biste smanjili temperaturu, rasporedite ga u tankom sloju i sačekajte dok ne padne ispod +25 stepeni. Preporučuje se održavanje ovog stanja - inače će naknadno povećanje temperature nakon sjetve dovesti do inhibicije razvoja micelija ili njegove smrti.
Sjetva se vrši prema sljedećim standardima: za 1 tonu komposta potrebno je 6 kg ili 10 litara micelija zrna. Ako uzgajate gljive za vlastitu potrošnju, u malim količinama, onda se možete usredotočiti na sljedeće standarde: jedno dvjesto grama pakovanje micelija na 40 kg supstrata. Sije se u pripremljene rupe koje su duboke oko 8 cm i koje se nalaze u razmaku od najmanje 15 cm između redova i rupa u samom redu. Susedni redovi treba da imaju rupe raspoređene u obliku šahovnice. Sjetvu se može obaviti ručno ili pomoću posebnog rezača i valjka.
Da bi se održala stabilna vlažnost, supstrat se nakon sjetve micelija prekriva slamnatim prostirkama ili vrećom. Za prevenciju bolesti micelija preporučuje se tretiranje svakog trećeg dana dvopostotnom otopinom formaldehida.
U slučaju uzgoja nepokrivenom tehnologijom, zrak se ovlažuje zalivanjem poda i zidova – vlaga koja dospijeva na kompost može uzrokovati bolest micelija. Najbolja temperatura za rast micelija je +23 C, dok temperatura supstrata treba da bude između 24-25 stepeni.
Potrebno je 10-12 dana da micelijum naraste u optimalnim temperaturnim uslovima. Tokom ovog perioda u podlozi će se pojaviti veliki broj tankih bijelih hifa. Ako niti postanu vidljive na površini, potrebno ih je prekriti slojem treseta pomiješanog s malom količinom krede. Preporučljivo je pridržavati se sljedećeg omjera: za 6 dijelova treseta uzmite 1 dio krede i 3 dijela dolomita. Debljina izlivenog sloja treba da bude oko 3-4 cm.
Nakon 4-5 dana nakon ovog postupka, preporučuje se smanjenje sobne temperature na +17C. Također biste trebali početi zalijevati gornji sloj komposta pomoću kante za zalijevanje. Količina vode ne bi trebala biti velika - treba vlažiti samo gornji sloj, a da ne ulazi u sloj komposta.
Vrlo je važno da tokom sjetve micelija i tokom procesa uzgoja dođe do strujanja zraka u prostoriju - ako sadržaj ugljičnog dioksida u zraku prelazi normu, rast gljiva će se usporiti. Vlažnost treba održavati na 60-70% tokom cijelog procesa. Plodovanje gljiva će početi otprilike dvadesetog do dvadeset petog dana nakon sadnje micelija. Plodovanje se javlja istovremeno, pauze između njegovih vrhunaca mogu biti 3-5 dana. Trajanje perioda je od 50 do 60 dana.
Uspješno uzgajanje šampinjona završava se berbom, koja se obavlja ručno, kao da se gljiva izvija iz micelija. Poželjno je da temperatura vazduha u periodu berbe bude od +12 do +18 C. Da bi se sprečilo pojavljivanje fleka na klobukima šampinjona, prostoriju pre početka rada dobro provetrite. Iskusni berači gljiva određuju najbolje vrijeme Za berbu pogledajte film koji povezuje kapicu šampinjona sa stabljikom - potrebno je da se dobro rastegne, ali je nepoželjno dopustiti da se slomi. Nakon berbe pečurke se sortiraju, ostavljajući oštećene i prezrele primjerke.
Berba svaki drugi dan ili svakodnevno. Kada se završi plodonošenje sa supstratom, biće moguće oploditi tlo u gredicama.
Za uzgoj šampinjona možete koristiti i obične gredice ispod na otvorenom. Ova metoda je ekonomičnija i ne zahtijeva velike finansijske izdatke. Glavni zadatak je pravilna priprema komposta. Za pripremu možete koristiti konjsko ili pileće gnojivo. U procesu njegove pripreme, koji traje oko mjesec dana, trebat će vam:
Na gredicu treba položiti sloj supstrata debljine do 35 cm, micelij se može saditi na temperaturi komposta od oko +23 +25 C, temperatura vazduha ne sme biti niža od +20 C. micelij za sadnju u jednu rupu treba da bude veličine kokošjeg jajeta, optimalna dubina rupe je 5 cm. Nakon sadnje, rupe se prekrivaju supstratom, zalijevaju i pokrivaju slojem filma ili novina kako bi se zadržala vlaga. tlo.
Nakon 20 dana, kada se pojavi micelij, pokrivač se uklanja i krevet se prekriva slojem treseta pomiješanog s travnjakom. Plodovanje na otvorenom tlu traje dva mjeseca, žetvu treba ubrati na vrijeme - inače će micelij biti ozbiljno iscrpljen. Zalivanje površine treba vršiti dva puta nedeljno zagrejanom vodom iz kante za zalivanje.
Danas ćemo pričati o tome kako samostalno uzgajati i uzgajati šampinjone kod kuće. Također ćemo pogledati dokazanu tehnologiju kako vlastitim rukama uzgajati bogatu žetvu šampinjona bez mnogo troškova.
Šampinjoni se mogu uzgajati u proljeće i ljeto na gredicama, au jesen i zimu - u zatvorenim prostorima (farme šampinjona, plastenici, podrumi, podrumi, plastenici i sl.), gdje je moguće održavati manje-više konstantnu temperaturu - plus 12-18° i vlažnost unutar 65-85%.
Hranljivi medij (supstrat) za njih je svježi konjski gnoj sa slamnatom podlogom ili mješavina konjskog i kravljeg stajnjaka sa raženom ili pšeničnom slamom. U nedostatku kravljeg stajnjaka u supstrat možete dodati pileće ili svinjsko gnojivo, a umjesto slame - svježe otpalo lišće drveća i stabljike kukuruza. Stari truli stajnjak i trula slama nisu prikladni za supstrat. Šampinjonima nije potrebna svjetlost za rast i razvoj. Dobro rastu i donose plodove u mraku.
Priprema podloge. Ako se supstrat polaže od konjskog gnoja s podlogom, tada ga prvo treba položiti u gomilu u obliku stošca i zaliti vodom ili gnojivom, dovodeći vlažnost do 60-70%.
Zatim mu dodajte amonijum sulfat u količini od 3 kg po 1 toni stajnjaka. Pokrijte gomilu slamom, prostirkama ili folijom kako voda ne bi isparila iz nje i stajnjak se počeo zagrijavati. Amonijum sulfat se dodaje kako bi se pojačala aktivnost bakterija uključenih u razgradnju stajnjaka.
Nakon pet dana stajnjak treba dobro protresti (tući) vilama da se dobro promeša i ravnomerno zagreje. Prilikom prvog protresanja dodaje se gips u količini od 4 kg na 1 tonu stajnjaka. Zatim svakih pet dana potrebno je protresti još 2-3 puta. Do kraja pripreme supstrat bi trebao postati homogena masa tamno smeđe boje, bez mirisa amonijaka. Slamku u podlozi treba lako kidati. Takva se podloga smatra spremnom za polaganje.
Za pripremu supstrata od pšenične slame s pilećim gnojem potrebno je dodati 400 kg pilećeg gnoja, 25 kg uree i 60 kg gipsa na 1 tonu slame.
Prvo, slamu treba pomiješati sa 150 kg pilećeg gnojiva i 25 kg uree (u rastvoru). Prskajte ga vodom 10 dana. Za to vrijeme 1 tona slame treba da apsorbira otprilike 2500-3000 litara vode. Zatim se slama mora savijati u hrpu, naslagati pilećim izmetom (250 kg na 1 tonu suhe slame).
Prvo rezanje se vrši četvrtog dana nakon namakanja slame. U tom slučaju se dodaje puna količina gipsa. Drugi prekid je osmog dana, a treći jedanaestog. Trinaestog dana podloga je spremna za polaganje.
Ako se supstrat priprema od mješavine konjskog i kravljeg stajnjaka sa slamom, onda se postavlja u hrpu širine 2-3 m i visine 1,5 m, a zatim se navlaži vodom. Prilikom prvog rezanja, nedovoljno navlažene površine zalijevaju se vodom i dodaje se amonijum sulfat (3 kg po 1 toni). Prilikom trećeg prekida dodaju se gips (5 kg) i superfosfat (3 kg po 1 toni mješavine).
Polaganje tla. U zatvorenom prostoru, šampinjoni se uzgajaju na zemljanom podu, na gredicama ili na rešetkama, kao iu drvenim kutijama, koje se postavljaju jedna na drugu u hrpe visine 2 m ili više.
Na zemljanom podu izrađuju se grebeni dimenzija 50 x 50 ili 75 x 75 cm.
Stajnjak se postavlja na police u sloju od 30-45 cm, a zatim se ravnomjerno zbija tako da njegova površina bude ravna i glatka.
Kutije za uzgoj gljiva mogu biti različitih veličina. Najpogodnijim se smatraju sanduci dužine 100 cm, širine 25 cm. Oni se pune stajskim gnojem tako da se debljina sloja iznosi približno 23 cm.
Na otvorenom tlu formiranje grebena počinje rano u proljeće, čim se tlo odmrzne i zagrije. Stajnjak se postavlja direktno na zemlju, kao u stakleniku, ili u rov dubine 20-25 cm. Nad krevetima se prave nadstrešnice kako bi se zaštitile od zalijevanja vode tokom kiše i od direktne sunčeve svjetlosti.
Sadnja micelija. Nakon polaganja tla, preporučuje se svakodnevno mjerenje temperature podloge. Kada na dubini od 4-5 cm padne na 27-28°, možete početi sa sadnjom micelija.
Najbolji sadni materijal za kulturu šampinjona je sterilni micelij, uzgajan u posebnim laboratorijama. Ovaj micelijum se može kupiti u prodavnici Seme - poštom. Najveće prinose daju dvije sorte šampinjona: dvosporni smeđi i dvosporni bijeli.
U laboratoriji se micelij šampinjona uzgaja na stajnjaku ili žitaricama (pšenica, zob, raž). Micelijum balege težine 1-2 kg prodaje se u teglama, a micelijum zrna se prodaje u flašama za mleko od jednog litra ili u teglama od jednog-dva-tri litra.
Za 1 m2 troši se 400-500 g micelija balege, a 300-400 g micelija zrna.
Prije sadnje, micelij balege razbije se na komade veličine orah ili golublje jaje od 15-20 g i stavljeno u lavor ili sito u jednom sloju da se ne zgnječi. Komadići micelija se sade u zemlju u šahovskom rasporedu na razmaku 20x20 ili 22x22 cm.
Tehnika slijetanja je jednostavna. Na predviđenom mjestu oštrim klinom podignite gornji sloj zemlje, ispod njega napravite udubljenje u koje se stavlja komadić micelija tako da nakon sadnje njegov gornji rub leži 2-3 cm ispod površine supstrata.
Ako se za sadnju koristi micelij zrna, tada prvo uklonite sloj supstrata (oko 3 cm) sa površine grebena, a zatim ravnomjerno raspršite micelij. Nakon toga se posipa kompostom i lagano drobi kako bi se stvorio kontakt između zrna micelija i supstrata.
Za sadnju možete koristiti divlji micelij. Morate ga potražiti na onim mjestima gdje rastu šampinjoni: u blizini štala, u blizini gomila stajnjaka i komposta, u blizini staklenika, na deponijama itd.
Micelij treba iskopati tamo gdje se plodna tijela ovih gljiva pojavljuju u izobilju.
Pripremljeni komadi zemlje treba da budu gusto prožeti paučinastim granama belog micelija, prijatnog mirisa na pečurke i bez tragova oštećenja od štetočina i bolesti.
Sadnja divljeg micelija vrši se na isti način kao i balege.
Briga o šampinjonima. Nakon sadnje micelija, sobna temperatura se mora održavati u granicama 24-26°. U ovim uslovima, micelijum raste duboko u tlu i daje dobru žetvu gljiva. Na višim temperaturama micelij raste u površinskom sloju i formira manje plodnih tijela.
Vlažnost podloge treba da bude oko 55-60%.
Ako se tlo osuši, micelij se pogoršava. Da bi se to spriječilo, supstrat treba navlažiti ravnomjernim prskanjem vodom iz ranca ili vrtne prskalice. To se mora učiniti pažljivo, ne dopuštajući da voda prodre u mješavinu stajnjaka i ošteti micelij.
Nakon 10-12 dana, kada micelij dobro naraste, temperaturu u prostoriji treba smanjiti na 18-20°, a površinu tla prekriti zemljom. Tlo treba da bude travnato, ilovasto ili pjeskovito, fino grudaste strukture i dovoljno vlažno. Prije izlivanja treba ga provući kroz rešetku sa rupama od 1-2 cm. Njegov sloj ne bi trebao biti veći od 3-4 cm, međutim, ni u kojem slučaju ga ne treba zbijati, jer to može otežati pristup miceliju.Dalja briga o šampinjonima sastoji se od održavanja normalne temperature (oko 16-20°), vlažnosti zraka (80-90%) i sloja tla (do 60%), kao i redovnog provjetravanja prostorije radi uklanjanja nakupljenog ugljičnog dioksida.
35-40 dana nakon sadnje micelija pojavljuju se prva plodna tijela šampinjona.
Plodovanje traje dva do tri mjeseca.
Dok kompost sazrijeva, možete urediti police i kutije za sadnju u prostoriji predviđenoj za uzgoj. Visina potonjeg je oko 10-20 centimetara.
Kada je kompost gotov, napunite kutije njime, a zatim dodajte micelij. Temperatura komposta treba da bude 25°C ±2°C. Nakon sadnje potrebno je strogo pratiti temperaturu micelija. Ako temperatura počne da prelazi 30°C, preporučljivo je malo ohladiti prostoriju, ali bez stvaranja propuha.
Gotovo je nemoguće samostalno uzgajati micelij. Obično se kupuje u rasadnicima ili specijalizovanim laboratorijama.
Nakon četrnaest dana, micelij bi trebao rasti i postati gotovo bijeli. Nakon toga, mora se prekriti slojem zemlje koji se sastoji od pola travnjaka i treseta, pola od kalcijuma (krede). Tlo je prethodno tretirano kipućom vodom.
To se radi kako bi se eliminisali štetnici i dezinficiralo tlo od bolesti i plijesni. Činjenica je da su šampinjoni vrlo osjetljivi na razne vrste infekcija.
Temperaturni režim za dalji rast treba da bude do 15-20°C. Smanjujte ga postepeno, a ne naglo.
Kao što znate, sve gljive vole visoku vlažnost, a šampinjoni nisu izuzetak. Procenat vlage u trenutku formiranja micelija treba da bude od 70 do 95%, a tokom direktnog rasta gljiva od 60 do 75%. Zalijevanje se vrši metodom kap po kap, jer zalijevanje mlazom vode može uništiti micelij.
Uz pravi pristup, uzgoj šampinjona kod kuće osigurava berbu u roku od 90 dana od sadnje. U ovom slučaju, šampinjoni rastu u nekoliko faza tokom dva do tri mjeseca, tokom kojih se mogu brati i do sedam puta.
Šampinjoni su jedna od najčešćih vrsta gljiva. Zatim ćemo detaljno govoriti o uzgoju šampinjona kod kuće za početnike. Kao što ćete se i sami uvjeriti, ovaj proces je prilično jednostavan, svako ga može podnijeti. Iako, naravno, ima i svoje suptilnosti koje treba uzeti u obzir.
Ako slijedite sve dolje navedene preporuke, možete dobiti dobru žetvu gljiva. Biće ga dovoljno ne samo za sebe, već i za prodaju. Istina, malo je vjerojatno da će uzgoj gljiva u gradskom stanu uspjeti. Bolje je to učiniti na dachi.
Tehnologija uzgoja šampinjona u zemlji prilično je jednostavna. Ali da biste ga implementirali, možda će vam trebati neki materijali i oprema.
Oprema za uzgoj gljiva općenito nije potrebna. Međutim, to uvelike pojednostavljuje proces i povećava količinu i kvalitet dobijenih gljiva. Bit će korisno koristiti sljedeće:
Uzgoj šampinjona u velikim količinama zahtijeva dostupnost opreme koja vam omogućava da mehanizirate neke procese. Na primjer, dizalo s vitlom i transporterom.
Prvi korak je priprema podloge. Ovo je najteža stvar u uzgoju gljiva. I od toga u velikoj mjeri zavisi konačni rezultat.
Za pripremu se koristi stajnjak (najbolje konjski, ali možete koristiti i kravlji ili ptičji) i slama u omjeru približno 4:1, u slučaju korištenja ptičjeg izmeta - 1:1. Zbog prilično neugodnog mirisa komponenti, kao i oslobađanja otrovnih plinova tokom procesa, bolje je pripremiti supstrat na zraku, na primjer, na neiskorištenom zemljištu u ljetnoj kući. Ali uvijek pod nadstrešnicom koja ga štiti od direktne sunčeve svjetlosti i padavina. U krajnjem slučaju, može se obaviti u zatvorenom prostoru, ali u nestambenom i dobro provetrenom prostoru.
Kada se koristi konjski ili kravlji izmet, na sto kilograma slame mora se dodati osam kilograma gipsa, pet krede, po dvije uree i superfosfata. Ako se koriste slamke za ptice, u istu količinu slame treba dodati još oko tri stotine litara vode, a kredu i superfosfat zamijeniti alabasterom. Naravno, brojevi su dati radi lakšeg izračunavanja, ali morate napraviti onoliko supstrata koliko je potrebno. Rezultat u gornjem primjeru dovoljan je za oko tri kvadratna metra micelija.
Prvo se slama namače 24 sata. Nakon toga se ona i stajnjak polažu jedan na drugi, po tri do četiri sloja svake komponente. Istovremeno, slama se dodatno vlaži, posebno obilno ako se koristi ptičji izmet. Zatim se dodaje urea i pola kilograma superfosfata. Nakon toga, sve se dobro promiješa, dodaju se gips, preostali fosfat i kreda. Nakon dodavanja svake komponente, miješanje se mora ponoviti. Za otprilike mjesec dana hranljivi medij za uzgoj šampinjona bit će spreman.
Dakle, supstrat je spreman, sada morate posaditi gljive. Za jedan kvadratni metar hranjive podloge trebat će vam oko četiri stotine grama micelija zrna ili petsto grama komposta.
Prije sjetve spora preporučuje se toplinska obrada supstrata. Nakon toga se mora ohladiti na dvadeset pet stepeni Celzijusa. Ako je sve urađeno ispravno, gotov materijal će biti elastičan, lagano elastičan kada ga pritisnete rukom. Sada ga trebate staviti u drvene kutije. Količina se izračunava na osnovu njihove površine - otprilike sto kilograma po kvadratnom metru.
Stvarno sletanje se vrši na sledeći način. U podlozi se klinom prave rupe dubine tri do četiri centimetra na udaljenosti od najmanje dvadeset centimetara jedna od druge. U njih se unosi sadni materijal: šaka suhog materijala ili mala gruda vlažnog materijala. Ako se koriste spore zrna, možete ih jednostavno ravnomjerno raspršiti po površini i pokriti slojem supstrata od četiri centimetra.
Zatim se kutije prekrivaju mekom, koji se po potrebi prska vodom. Vlažnost vazduha treba da bude visoka, oko devedeset procenata, ali izbegavajte da tečnost dođe na gljive koje klijaju.
Uzgoj šampinjona u podrumu ili podrumu - jednom riječju, u zatvorenom prostoru - najpopularniji je način uzgoja gljiva u zemlji. Ovdje dobro dolazi rasvjetna oprema. Sami šampinjoni ne zahtijevaju svjetlost za rast, ali osoba ne može vidjeti u mraku, a briga o zasadima s baterijskom lampom u ruci neće biti vrlo zgodna.
Zalijevanje gljiva tokom prvog mjeseca rasta je neprihvatljivo. U ovom trenutku micelij raste, a svaka tekućina koja dođe na njega može dovesti do smrti cijelog usjeva. Međutim, ukupnu vlažnost u prostoriji treba održavati na devedeset do devedeset pet posto. Takođe ne treba dozvoliti da se gornji sloj zemlje osuši. Da bi se postigao ovaj cilj, koristi se metoda pokrivanja kutija sa sadnicama mehom, koji se redovno vlaži vodom.
Temperaturu unutar podloge treba održavati na dvadeset pet do dvadeset sedam stepeni Celzijusa. Ovo je najviše najbolja opcija za postizanje visokih prinosa. U principu, temperatura može biti malo viša ili malo manja.
Važno je zapamtiti da je na temperaturama iznad trideset i ispod dvadeset stepeni uzgoj šampinjona nemoguć, jer micelij umire.
Za mjesec dana trebalo bi početi klijanje gljiva. Od ovog trenutka mijenja se postupak brige o njima. Meso se uklanja iz kutija, proklijali šampinjoni se posipaju slojem zemlje. Nakon toga se zalijeva, ali ne previše. Podloga treba da bude vlažna, ali ne mokra. Nadalje, do berbe treba ga održavati u ovom stanju.
Ukupnu vlažnost vazduha treba smanjiti na osamdeset posto, temperaturu na petnaest do sedamnaest stepeni. U tom periodu je posebno važno dobro provjetriti prostoriju. Vazduh treba da bude svež i čist, ali ne treba dozvoliti propuh i aktivno kretanje vazdušnih struja direktno iznad kutija sa pečurkama.
Ali nemaju svi koji planiraju uzgajati šampinjone u svojoj seoskoj kući imaju priliku koristiti zatvoreni prostor za to. U principu, možete pokušati uzgajati gljive na otvorenom, u bašti. Međutim, to će biti mnogo teže, jer zahtjevi za njegu ostaju isti.
Prvo morate odabrati mjesto. Treba ga zasjeniti, jer jako svjetlo, posebno direktno svjetlo, šteti šampinjonima. Preko cijelog kreveta također mora postojati nadstrešnica kako bi se zaštitila od padavina.
Rastuća podloga u ovom slučaju je zakopana u zemlju do dubine od četrdesetak centimetara. Njegova količina je i dalje sto kilograma po kvadratnom metru. Spore se stavljaju u njega na dubinu ne veću od jednog centimetra, nakon čega se sve posipa zemljom. Krevet mora biti prekriven plastičnom folijom ili istom folijom. Može se ukloniti za mjesec dana, nakon pojave prvih izdanaka.
Uzgoj šampinjona na selu na otvorenom najbolje je obavljati u jesen, kada je temperatura između petnaest i sedamnaest stepeni. To će riješiti problem njege nakon klijanja micelija. A film koji pokriva sadnju do ovog trenutka spriječit će smrzavanje gljiva u periodu kada je potrebno održavati visoku temperaturu tla.
Korištenje staklenika je najbolji način za uzgoj gljiva u zemlji. Lakše je organizirati ventilaciju i održavati temperaturu i vlažnost bez upotrebe posebne opreme.
Dakle, uzgoj šampinjona samostalno u zemlji općenito nije težak. Međutim, postoji nekoliko važnih tačaka koje treba uzeti u obzir.
Ako su ovi uvjeti ispunjeni, uzgoj šampinjona u zemlji bit će lak zadatak, koji će donijeti vrlo pristojnu žetvu.
Uzgoj šampinjona kod kuće za početnike i iskusne berače gljiva je moderan, moderan, uzbudljiv i profitabilno zanimanje. Ovo je i svojevrsni hobi i izvor dodatnih prihoda, ako se stvari pristupi racionalno i kompetentno. Znajući kako uzgajati šampinjone kod kuće, možete sebi, kao i svojim prijateljima i rođacima, osigurati kvalitetan proizvod. Šampinjoni su prilično popularan, uvijek tražen, ukusan i zdrav prehrambeni proizvod. Ne zadržavaju se na policama trgovina, unatoč činjenici da nemaju najnižu cijenu. Uzgajajući ih sami, uvijek ćete biti sigurni u njihovo „čisto“ porijeklo.
Šampinjoni, foto:
Zdrave su: sadrže glukozu, ugljikohidrate, vitamine, 18 aminokiselina i lako svarljive masti. Također se slažu sa bilo kojom hranom, mogu se kuhati, pržiti, peći, kiseliti, konzervirati.
Ova gljiva je nevjerovatno ukusna, niskokalorična i odlična je alternativa mesu (što nesumnjivo privlači pažnju vegetarijanaca).
Prije nego što počnete uzgajati gljive, trebali biste razumno procijeniti svoje želje i mogućnosti. Pored vremenskih i finansijskih ulaganja (nabavka materijala), morate imati i odgovarajuće prostorije. Neke vještine, detaljno proučavanje informacija na relevantnim internet forumima, prisustvo kompetentnog savjetnika vam nikada neće škoditi. Ako uporedimo proces uzgoja šampinjona i gljiva bukovača, onda je naš slučaj, naravno, radno intenzivniji. Ali ako to uporedite sa brigama i nijansama uzgoja vrganja, onda će to biti mnogo lakše i kraće.
Ako uzmemo u obzir prirodne uslove, oni se nalaze skoro svuda. Šume, stepe, livade, rubovi, nizije, otvoreni prostori sa vlažnim tlom, pa čak i polupustinje, planinske šume su uobičajena mjesta rasta.
Što se tiče "kućnih" uslova, mogu rasti u bašti ili povrtnjaku, podrumu, podrumu, posebno opremljenoj garaži ili stakleniku.
Kako uzgajati šampinjone? Dugogodišnje iskustvo berača gljiva dokazalo je da najbolje rastu tamo gdje je podrum opremljen dobrom ventilacijom.
U tom slučaju temperatura vazduha treba da bude relativno hladna (ne viša od +20 °C), a ako se ovaj proces pokrene, onda živini stub na termometru treba da varira između +12..+18 °C godišnje- round. Procenat vlažnosti bi trebao biti otprilike 70..85%, osvjetljenje ne igra posebnu ulogu.
Neophodni faktori za uspešan proces su:
Kao što je već pomenuto, pod pravilno organizovanim uslovima, gljive se mogu uzgajati tokom cele godine. Tehnologija sama po sebi nije mnogo složena, kao što se u početku može činiti. Od samog početka morate sve pravilno urediti, a onda će proces ići uhodanim putem. Ovaj rad se čak može nazvati i kreativnim, nešto poput hobija. Do danas su uzgajivači razvili oko 50 vrsta ove gljive, koje imaju male razlike u izgledu. Boja klobuka, njegova struktura i trajanje skladištenja mogu varirati, ali sve kultivirane sorte su "djeca" običnog bijelog šampinjona.
Primjer svijetlo smeđe sorte na fotografiji:
Pogledajmo obradu podruma kao osnovni primjer, budući da ovu metodu smatra se najčešćim. Za takozvani “podrumski” uzgoj najbolje je odabrati visokoprinosne sorte kao što su Sylvan 130, Hauser A15 ili Somycel 512. Prilično su nepretenciozni, nije ih teško brinuti, a također su vrlo plodni.
Zapamtite - najvažniji faktor za uspješan rezultat vaših napora je prisutnost dobro uspostavljene ventilacije u prostoriji u kojoj će gljive rasti!
Stalni protok svježeg zraka je vrlo važan, jer tokom rasta ispuštaju ugljični dioksid, a njegova prekomjerna koncentracija u prostoriji dovodi do istezanja i izduživanja pečurke.
Kako uzgajati šampinjone kod kuće - dezinfekcija prostorija:
Nakon bilo kakvog tretmana, prostorija mora biti dobro prozračena - to je također preduvjet.
Vratimo se ventilaciji, tačnije, razjasnimo jednu nijansu: zrak bi trebao biti svjež, ali propuh treba isključiti. Bolje je pokriti ventilacijske cijevi („gušilice“) finim mrežastim mrežama - to će stvoriti prepreku prodiranju insekata, kao i malu prepreku zračnim masama. Ako imate veliku, ozbiljnu prostoriju, a kultivacija je u toku, onda bi sistem ventilacije trebao biti globalniji, sa dodatnim ventilatorima koji se nalaze iznad svake velike kutije. Ako prilike dopuštaju, tada ugradnja pročistača zraka sa zamjenjivim filterima neće biti suvišna po ovom pitanju.
Jasno je da su termometar i higrometar jednostavno neophodni za prostoriju u kojoj se uzgajaju gljive. Na ovaj način uvijek možete kontrolisati nivo vlažnosti vazduha: ako postoji nedostatak, navodnjavanje vodom iz boce sa raspršivačem, ako ima viška, provetravanje. S početkom ljetnih vrućina, ventilatori rješavaju ovaj problem, ali ako se ova vrsta gljiva uzgaja tijekom cijele godine, tada će vam pored svih gore navedenih blagodati civilizacije trebati i dodatno grijanje podrum ili podrum.
Velika podrumska prostorija, foto:
Najbolje je da vaš podrum, pored svih uslova za uzgoj, ima zemljani pod (ne betonski). Uglavnom, što je prostorija namjenskije prilagođena za uzgoj gljiva, to će biti bolje. Svi nepotrebni dodatni faktori u podrumu, podrumu, garaži ili štali koji nisu vezani za temu uzgoja gljiva samo će ometati i remetiti „mikroklimu“ prostorije.
„Prednostima“ nauke o gljivama možemo dodati i činjenicu da su u stanju da savršeno urode plodom čak i u potpunom mraku. To ih razlikuje od svih ostalih zelenih stanovnika. Dovoljna je najslabija sijalica - osjećat će se ugodno, ali će vam svjetlo najvjerovatnije biti korisnije kako biste se udobno kretali mjestom.
Ako uzgoj šampinjona kod kuće u početku ima dalekosežne planove, a vlasnik ima veliku prostoriju, tada će podjela na 2 zone biti razumno i prikladno rješenje. Jednostavno rečeno, gljive moraju negdje potjecati, a za ovaj proces je dizajniran posebno pripremljen supstrat (o tome malo kasnije). Dakle, u jednoj zoni će postojati supstrat duž kojeg će se micelij širiti (to se zove inkubacija). U drugi pretinac kutije sa pečurkama će biti postavljene direktno, odakle će se istisnuti.
Temperaturni režim ova dva odjeljka također bi trebao biti različit: micelijum obično raste na temperaturi od +23..+24 C°, a rast gljivica se javlja na temperaturnom stupcu od +16..+18 C°. Ako se naviknete i razvijete vlastiti "raspored" premještanja kutija iz jedne zone u drugu, moći ćete uzgajati ove ukusne, omiljene gljive tijekom cijele godine.
Priprema komposta (supstrata) jedan je od najkritičnijih aspekata uzgoja gljiva. Kvaliteta gljiva će direktno ovisiti o pravilno pripremljenoj podlozi. Obično, kada kupujete micelijum šampinjona, na pakovanju sa sadržajem se navodi supstrat koji odgovara datoj sorti, kao i nijanse njegove pripreme. Sorte su različite, a sastav komposta i tehnologija njegovog sakupljanja mogu varirati. Međutim, najčešće se ovi parametri ne razlikuju značajno.
Podlogu treba pripremiti ili u prostoriji posebno određenoj za ove svrhe, ili na otvorenom (na ulici), pod dobro opremljenom nadstrešnicom. Važno je da kompost ne bude izložen padavinama (kiši) ili sunčevoj svjetlosti. Također se preporučuje da ne sipate kompost na "golo" tlo - položite debelu plastičnu foliju. Dakle, neželjeni insekti ili bilo koji drugi štetnici neće prodrijeti u podlogu. Ne bi trebalo da dolazi u dodir sa zemljom, ali je obavezno duvanje vazduha sa svih strana!
Kompost za šampinjone treba biti umjereno vlažan, jer višak vlage može poremetiti pravilan proces fermentacije.
Kako god bilo, ulica - najbolje mjesto za sazrijevanje supstrata, aktivno oslobađanje amonijaka i ugljičnog dioksida nikome neće biti korisno. Prosječno vrijeme da supstrat bude “spreman” i fermentira je otprilike 25-30 dana. Tokom ovog perioda, preporučuje se da se promeša najmanje tri puta (kako bi se obezbedila ujednačena fermentacija). Znat ćete da je proces došao do kraja po odsustvu specifičnog mirisa amonijaka. Do tog vremena njegova boja poprima smećkastu nijansu. Dok supstrat fermentira, temperatura unutar njega može biti približno +50..+65 C°, a kompost spreman za upotrebu ima temperaturu ne više od +24..+25 C°.
Usput, da biste obogatili sadržaj komposta pri prvom miješanju, u opći sastav možete dodati drobljeno vapno. Prilikom drugog miješanja - superfosfatno đubrivo, tokom trećeg - mljeveni gips ili njegov građevinski analog (alabaster). Već "spremna" podloga, pored gore opisanih karakteristika, ne lijepi se za ruke, opružna je pri dodiru, slamka je izuzetno omekšana i lako se dijeli na fragmente.
Kao alternativu samostalnom procesu sastavljanja supstrata, možemo preporučiti kupovinu gotovog komposta koji se prodaje u vrtlarskim odjelima supermarketa ili cvjećare. Naravno, takav supstrat će biti lošijeg kvaliteta od ručno pripremljenog, iako će na ambalaži pisati da ima sve potrebne karakteristike.
Ovdje je na vama da odlučite šta vam više odgovara, da li imate vremena da obavite sve pripreme za uzgoj ovih gljiva. Gledajući opće karakteristike “dobrog” komposta, istaknimo glavne sastojke.
Sastav komposta za uzgoj šampinjona:
Kako uzgajati šampinjone kod kuće? Koristite svježe životinjske proizvode dok još uvijek sadrže najviše hranjivih tvari. Pazite da dodane komponente ne sadrže borove strugotine ili piljevinu - one oslobađaju smolu, a ove gljive to osjećaju i bolno reagiraju na njeno prisustvo. Fosforna gnojiva, kao i urea, zapravo su vrlo preporučljiva i korisna – izvori su fosfora i dušika, koji su tako neophodni šampinjonima. Ali kreda normalizuje kiselost supstrata i održava optimalni pH nivo.
Šampinjoni: uzgoj kod kuće - najlakši način za stvaranje slojeva:
Takozvana „briga“ komposta je već opisana gore, ali bih dodao i ponovio upozorenje o prekomjernoj vlazi. Previše vlage u supstratu će usporiti njegovo sazrijevanje, ali što je još gore je to što će isprati iz smjese sve korisne sastojke potrebne za razvoj i rast.
Komponente komposta (suvo sijeno, konjsko gnojivo, gnojiva), foto:
Supstrat, naravno, treba kupiti od pouzdanog predstavnika (najbolje od svega - posebne laboratorije). Kada je kompost već zreo, prenosimo ga na određeno mjesto, stavljamo u kutije ili posebne forme, gdje će se odvijati daljnje radnje:
Žetva iz jednog micelija može dati od 5 do 8 perioda zrenja novih gljiva. To se zove "val" najizdašnije prikupljanje šampinjona se dešava u prva tri "talasa". Ovdje je važno uhvatiti trenutak zrenja - kada je klobuk ispod još uvijek prekriven tankom bijelom kožom (filmom), a smeđe ploče se još ne vide. Gljive je potrebno odvrnuti s mjesta rasta, ali ih ne odrezati (kako štetne bakterije ne bi prodrle u micelij kroz mjesto reza).
Nakon berbe, supstrat ponovo pažljivo pospite gore opisanom mješavinom tla. Tokom naredne dvije sedmice posebno će rasti.
Gljiva ispravno izvađena iz zemlje, fotografija:
Čep u optimalnom stanju sazrevanja, foto:
Osim gore opisanog, najčešće korištenog "podrumskog" načina uzgoja gljiva, postoje i druge alternativne opcije. Na primjer, kako uzgajati šampinjone kod kuće, odnosno u ljetnoj kućici. Ponekad, iz nekog razloga (nedostatak podruma, garaže ili drugih prikladnih prostorija), želja za uzgojem ovih gljiva izgleda nemoguća. Ali ako ste sretni vlasnik ljetne vikendice, sve je moguće!
Najuspješniji period za to su ljeto i jesen, ovdje je također važno odabrati ugodno mjesto. Šampinjoni - gdje rastu? Na zasjenjenim mjestima, na posebno pripremljenom tlu, mjesto za micelij treba biti umjereno vlažno, tlo se ne smije sušiti, a sunčevi zraci ne bi trebali previše osvjetljavati odabrano mjesto. Za zaštitu od suše u vrućim danima, kreveti se često prekrivaju plastičnom folijom ili posebnim pokrivnim materijalom kako bi se stvorila određena mikroklima. Važno je da se gljive što više približe uslovima sličnim njihovom prirodnom okruženju za rast. S obzirom da ne možemo uticati na vremenske prilike, moramo se truditi da gljivama pružimo vlagu kada im je potrebna, kao i prisustvo svježeg zraka.
U bašti ispod drveća, foto:
Nakon sjetve micelija u krevete, na otvorenom tlu, uzgoj šampinjona - njihova se tehnologija praktički ne razlikuje od pravila za uzgoj u podrumu. Nakon nekoliko sedmica, "mreže" micelija rastu preko površine tla, temperatura se snižava posipanjem površine tla tankim (do 5 cm) slojem vlažne zemlje. Temperatura, slično, treba da varira između +12..+15 C°, ali ni u kom slučaju ne prelazi +20 C°. Kao i kod gore opisane metode, bit će mnogo produktivnije ako ovo zemljište sadrži treset i krečnjak. Redovno zalijevanje (ili bolje rečeno, nježno navodnjavanje) najbolje je obaviti nakon zalaska sunca - to će optimalno navlažiti tlo i spriječiti stvaranje guste zemljane kore. Uz pravi pristup poslu, za otprilike 3-4 sedmice možete očekivati berbu vlastitih gljiva.
Micelijum izbacuje "paučinu", foto:
Hajde da sumiramo kako uzgajati šampinjone u zemlji:
Nakon što svi talasi berbe gljiva zamru, istrošeni supstrat se jednostavno može odložiti, ili se prilično uspješno koristiti kao organsko gnojivo ili malč za neka stabla ili čak cvjetnjake. Naravno, više neće biti pogodan za ponovni uzgoj gljiva, ali će poslužiti kao odličan dodatak vašim zelenim stanovnicima. Što se tiče svih vrsta kontejnera, kutija nakon berbe i kompostiranja, oni će zahtijevati obaveznu dezinfekciju, kao i prostoriju u kojoj su uzgajane gljive.
Šampinjoni se smatraju najčešćim vrstama gljiva, pa ih nema potrebe dodatno reklamirati. Proizvod se široko koristi u kulinarstvu, na njegovoj osnovi se pripremaju grickalice u konzervi, salate. Zbog visokog sadržaja proteina, šampinjoni su odličan izvor proteina. Iskusni vrtlari radije uzgajaju gljive sami, ali postupak ima niz karakteristika. Da biste u potpunosti bili u skladu s tehnologijom, morate slijediti upute korak po korak.
Pripremite kompost za uzgoj šampinjona, kupite micelij. Održavajte potrebnu temperaturu i vlažnost tla i berite u fazama. Ne koristite korišćeni sastav drugi put. Nakon berbe dezinfikujte posude za gljive i prostoriju u kojoj su uzgajane.
